Página 12 de Artículos sobre proteina

Los cereales, como ya avancé en mi anterior informe, han remontado el vuelo, bajo la estela del trigo que ha subido unos 25 €/Tm; el maíz también ha recuperado lo mismo y la cebada, sin tener en cuenta los stocks y a la espera de cómo vendrá la nueva cosecha, se ha sumado a la subida.

Tanto los compradores como los vendedores son conscientes que los precios del cereal en general si no han tocado límites, poco les puede faltar. A pesar de ello y ante las incógnitas de volumen de producción para el año próximo, o lo que es lo mismo, la reducción de cabaña que en el caso del ternero y del cerdo ibérico ya es evidente, el comprador sigue siendo muy prudente a la hora de efectuar operaciones a futuro.

Las nuevas técnicas nos permiten conocer mejor la estructura interna de las proteínas, pudiendo relacionarla con su valor nutritivo.

Se me pide que comente los mercados de cereales, suerte que no debo hablar de precios….sino de tendencias. Hace un año el panorama era el siguiente: malas cosechas, previsión de stocks de final de campaña históricamente bajos, consumos récord vía piensos, biodiesel, etanol; sensación de riqueza infinita y especuladores y fondos desbocados y con liquidez para invertir.

El sincrotón proporcionará un nuevo enfoque en la investigación de la estructura de la proteína en el pienso.

La inclusión de fuentes proteicas altamente digeribles es una forma de mantener las producciones a la vez que la salud.

Un tema de vital importancia en el coste final de las materias primas aunque poco conocido: los fletes

Los péptidos antimicrobianos (también llamados péptidos de defensa del hospedador) son unos componentes evolutivos conservados a partir de la respuesta inmunitaria innata.

Aún está por determinar la dosis efectiva de estos péptidos que pueda reemplazar a los antibióticos en la dieta de los cerdos.

Los concentrados de proteína de soja son la alternativa más utilizada, aunque esta puede combinarse con otras fuentes de proteína vegetal.

El altramuz dulce es la principal fuente de proteína en las dietas de porcino en Australia debido a su precio.

La situación referente a la BSE (encefalopatía espongiforme bovina) quedó fuera de control hace algunas semanas, principalmente debido a que en Francia y Alemania se habían descubierto muchos nuevos casos de BSE, lo que condujo a reacciones histéricas por parte de los consumidores especialmente en Francia, Alemania e Italia, sobretodo por los pronósticos alarmistas creados por la prensa, la televisión y los políticos.