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El comportamiento firme y decidido de la cotización del cerdo durante el mes de junio se ha fundamentado en una falta de cerdos para sacrificio, general en toda Europa. Parece que ha llegado el momento de contrastar la solidez real de las cotizaciones, especialmente la española.

El eficiente cóctel del aumento del consumo combinado con una reducción general de matanzas en Europa, todo ello bien apoyado por factores psicologicos, siempre presentes en situaciones turbulentas, ha provocado aumentos tangibles en la cotización del cerdo en Europa durante las últimas semanas.

La diferencia inicial entre la cotización española y la francesa, la mayor nunca observada, dificulta más y más nuestras exportaciones hacia este mercado, el más importante de nuestros destinos (aproximadamente 170.000 toneladas anuales), servido predominantemente por mataderos catalanes.

El repunte de precios, de ámbito europeo, que febrero nos deparó no se ha podido consolidar, registrándose a continuación modestos pero continuos retrocesos en todos los mercados europeos a excepción de España.

Desafortunadamente, la demanda de carne de cerdo durante el mes de marzo no ha mostrado signos de recuperación, lo que habría ayudado a los mataderos a salvar sus balances. Incluso con matanzas reducidas en toda Europa, la oferta continúa excediendo con creces la demanda con las consecuencias que esta situación acarrea.

Febrero (en realidad las últimas cinco semanas) ha acumulado un aumento en la cotización del cerdo de 0,22 Euros / Kilo vivo, lo que corresponde a 0,29 Euros / Kilo canal, situando el actual precio español en un teórico nivel de 1,39 Euros / Kilo canal. En el mismo período, el precio de las canales en Alemania ha aumentado de 0,20 Euros / Kilo (desde 1,18 a 1,38 Euros / Kilo). Con la actual cotización los ganaderos de porcino españoles deberían abandonar las pérdidas.

En los dos últimos mercados se ha producido una revalorización de más del 10% del precio del ganado en vivo.

La Comisión Europea decidió el viernes 23 de enero reintroducir restituciones a la exportación para carne fresca o congelada de cerdo, de un montante de hasta 0,40 Euros/Kilo. Sin embargo, se declaró concluida la operación de estocaje privado introducida en diciembre 2.003, acumulando al final unas 83.000 toneladas.

El primer mercado de este año ha registrado un aumento de 2 Eurocéntimos por kilo vivo, en paralelo al movimiento francés, ambos países arrastrados por Alemania (+0,08 Euros en total en la primera semana).

Diciembre ha sido un mes negativo para la cotización de la canal de cerdo. La sobreoferta de carne se ha traducido en unos descensos muy acusados en Francia y en Alemania, de 0,12 Euros / kg en ambos mercados en la primera quincena.

En las ultimas sesiones de Mercolleida hemos asistido a una serie de subidas consecutivas, todas de muy poca entidad pero bastante significativas en su conjunto. En total, se han acumulado alzas de 3,7 céntimos en vivo que equivaldrían a unos 4,8 céntimos en kilo canal.