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El artículo describe las medidas de bioseguridad que se deberían tomar en las granjas para el control de Salmonella.

Por varios motivos, los cerdos permanecen muchas veces sin pienso durante períodos de tiempo prolongados

El objetivo de un programa de control de Salmonella debería centrarse en reducir al máximo su presencia en las explotaciones ya que las múltiples vías de entrada que tiene el patógeno en las instalaciones, junto a su habilidad para sobrevivir y multiplicarse, hace prácticamente imposible su erradicación de las granjas.

Como alimentación líquida se entiende la mezcla entre alimento (harina, pellet, subproducto, etc) y agua.

Normalmente se presta poca atención a los riesgos que puede tener el almacenamiento y su posterior distribución

Limpieza y desinfección de locales

La bioseguridad dentro de la explotación ganadera reduce el riesgo y la introducción de una enfermedad infecciosa. Los componentes de bioseguridad que incluyen manejo, localización, diseño de granja, limpieza y desinfección, control de roedores, animales salvajes e insectos tienen un efecto en la productividad y rentabilidad de la explotación.

Las moscas causan poco daño directo a los cerdos, pero son una molestia importante para el productor, laborante y pueden ser vectores primarios o secundarios de un elevado número de enfermedades infecciosas. A fin de poder realizar el control más efectivo de estas plagas, es necesario combinar un tratamiento sanitizante de las instalaciones con un tratamiento insecticida que pueda ayudar a reducir de forma significativa la población de moscas.

Las moscas pueden ejercer de vectores primarios o secundarios de un elevado número de enfermedades infecciosas.

Sistemas de prevención

Las aves están consideradas por la mayoría de las personas como animales beneficiosos, pero también tienen aspectos negativos. Ciertas especies de aves son capaces de transmitir enfermedades, contaminar los alimentos y dañar las estructuras.

Todas las instalaciones deberán ser diseñadas de forma que se impida el acceso de mamíferos o aves salvajes

Las principales medidas de control para roedores en la granja.

Una buena sanitización rara vez eliminará los roedores aunque ayudará a su control

El control total de Salmonella en la cadena alimentaria presenta una dificultad elevada dada la ubicuitaria presencia de este microorganismo. Esta presencia se da desde materias primas a piensos acabados y a granjas de producción, donde cada una de ellas presenta características propias. Los controles de erradicación de Salmonella en granjas son una parte importante de los programas de calidad permanente en la industria.

Después de la crisis de los pollos y huevos belgas con dioxinas, la Comisión Europea (CE) ha dado luz verde a una norma que entrará en vigor en enero próximo y que establece los niveles máximos de esta sustancia. Una gran parte de la población europea, consume más dioxinas de las fijadas, pero los expertos aseguran que 'esto no significa necesariamente un riesgo apreciable para la salud'.