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En diciembre de 2.006 se transaccionaron cerdos en la cotización mínima del año. Enero ha transcurrido con mucha atonía (tres repeticiones de ese mínimo) hasta el último mercado que ha marcado el inicio del repunte que, todo parece indicarlo, será definitivo.

El año acaba con la constatación, una vez más, que nuestro mercado por si solo no puede aguantar una línea de firmeza discrepante de la tendencia europea: hemos asistido a un loable intento de remontar el precio que no ha sobrevivido a la enorme presión bajista francesa.

Nuestro mercado repitió cotización el dia 2 de noviembre después de nueve sesiones consecutivas a la baja. Desde esa fecha se ha constatado un aumento de 4,50 céntimos por kg vivo. En buena hora.

Cuando los argumentos flaquean y las propias convicciones perecen víctimas de una hecatombe sin precedentes, recurrir a las cifras puede aportarnos objetividad. Las cifras en sí son neutras, no tienen sentimientos y explican la verdad.

Da la impresión que el nivel del precio de las canales corre parejo al nivel del agua de una bañera de la que alguien ha sustraído y escondido el tapón. España ha recuperado posiciones en cuanto a su competitividad, pero no lo suficiente.

No parece que pueda sintetizarse más clara y escuetamente la realidad del mercado europeo del porcino este año que con la afirmación del encabezamiento.

En un año atípico, el precio resiste en su nivel más alto por sexta semana consecutiva en España. A medio plazo no parece que exista otra opción que repetir a la espera que la climatología sea más benigna. Probablemente la cotización no inflexionará a la baja hasta la tercera o la cuarta semana de agosto.

Francia muestra un incremento exagerado en razón de su irrisorio punto de partida, queda claro que su cotización se ha acercado lo suficiente a la española como para no permitir exportaciones de ganado francés hacia España. De alguna forma se recupera la lógica abandonando las abismales diferencias que fueron la tónica de mayo.

Mayo, fiel a la cita del preludio del verano, ha acumulado en las cuatro sesiones de Mecolleida un aumento de 8 céntimos de euro. Este incremento es, con creces, el más importante de los países que cuentan en Europa.

La existencia de peste porcina clásica en Alemania ha provocado el retraimiento (en realidad la anulación) de las ventas de ganado vivo francés en aquel mercado (fundamentalmente para evitar el riesgo de “importar” accidentalmente el virus).

El primer trimestre del año no suele ser nunca una buena época para el ganadero; este año sin embargo se empezó con un precio de 1,055 €/kg vivo y la cotización se ha gestionado sin sobresalto alguno hasta los 1,16 €/kg vivo actuales.

La progresión del precio español ha llegado a su límite con las dos últimas repeticiones. Los aumentos reiterados y consecutivos se han realizado, en su integridad, a costa del ya de por sí magro margen de los mataderos. Como consecuencia inevitable, la actividad de sacrificio se ralentiza por doquier en la piel de toro.

La evolución relativa del precio español y del precio alemán ha sido tan divergente que no se recuerda nada igual; baste decir que entre el 9 de diciembre del 2005 y el 6 de enero del 2006 el precio alemán en canal (ZMP) perdió respecto del español unos 24 céntimos.

Una vez más, el mercado español ha demostrado su capacidad de evolucionar independientemente de los otros mercados europeos: en las últimas cinco semanas Alemania ha subido 0,07 €/kg canal, Holanda 0,03 €/kg vivo y Francia menos de 0,01 €/kg canal; ¡nada que ver con el aumento de más de 0,16 €/kg canal en España!

La cotización española aumentó un céntimo por kilo vivo el pasado jueves día 10; si bien se trata de un aumento pírrico, lo que importa es el cambio de tendencia. Se confirma que lo peor ya ha pasado: el precio mínimo del año queda atrás.

En el momento preciso de escribir este comentario nos encontramos inmersos en el caos más absoluto por lo que se refiere a los transportes: ni los cerdos llegan a matadero ni es posible cargar las expediciones importantes de carne. Después de dos días de huelga, los envíos de cerdos vivos al matadero se realizan con cuentagotas y es lícito suponer que se acumulará ganado vivo apto al sacrificio en granjas. Esta es una mala noticia.