España: 15 mataderos catalanes de porcino y vacuno disponen de certificación voluntaria en bienestar animal
Desde el pasado mes de mayo, 15 mataderos catalanes de porcino y vacuno han conseguido las certificaciones voluntarias en bienestar animal.
Página 28 de Artículos sobre matadero
España: continúa el aumento de cerdos sacrificados en el mes de agosto
Respecto al acumulado durante los 8 primeros meses, se han sacrificado un total de 27.305.479 de cabezas, 3,01% más que durante el periodo comprendido entre enero y agosto de 2010.
Es mejor educar que...
Planteaba en el último artículo el juego de ordenar según el precio al que se paga al matadero las siguientes piezas: lengua, corazón, hígado, riñones, manos, costilla, lomo, jamón y solomillo.
Importancia del transporte al matadero, el último kilómetro
Cargar los cerdos es una tarea a la que por desgracia damos poca importancia. No solemos caer en la cuenta que perder algo en este punto es perder más de un año de trabajo y, lo que es peor, su valor económico.
AICE continúa desarrollando su plan de prevención de salmonela en mataderos de porcino
La presencia de Salmonella en las canales de porcino es motivo de atención prioritaria para el sector, por las consecuencias sanitarias y comerciales que puede implicar.
Francia: el Mercado Porcino Bretón pondrá en marcha un mercado de entrega diferida
A partir de una idea de la agrupación de productores porcinos Syproporcs, el Mercado Porcino Bretón (MPB) pondrá en marcha a partir de finales del mes de noviembre un mercado de entrega diferida.
España: aplicación de disposiciones comunitarias sobre higiene de producción y comercialización de productos alimenticios
Con la aprobación de este Real Decreto se regulan las condiciones bajo las que pueden ponerse en el mercado canales de aves, corderos, cabritos y lechones, parcialmente evisceradas, dando respuesta a la demanda de regulación de ciertas Comunidades Autónomas y sectores industriales.
España: la Comisión le pide que corrija deficiencias en bienestar animal
La Comisión Europea ha pedido a España que adopte medidas para corregir las deficiencias de su aplicación de la legislación de la UE sobre el bienestar de los animales en el momento de su sacrificio.
Las repeticiones de julio llegan a su fin
Pensamos que el mercado español no podrá resistir sin retocar a la baja, aunque descartamos que en setiembre se produzca el hundimiento de todos los años. Si bien este es un año donde el comportamiento del precio es muy atípico, la inflexión bajista de la segunda mitad del verano o de principios de otoño es inevitable aunque auguramos que será muy comedida.
Efecto del ayunado y del tipo de fuente energética de la ración sobre el potencial glucolítico del músculo y la respuesta ácido-base de la sangre durante la manipulación de los cerdos antes del sacrificio
El suministro de raciones altas en grasa y un ayuno de 36 horas podrían ser prácticas efectivas para reducir el potencial glucolítico del músculo previo al sacrificio y, consecuentemente, mejorar la calidad de la carne de cerdo.
Previsiones de sacrificios para Europa en 2011
A finales de junio, Eurostat ha actualizado sus previsiones de sacrificio anuales. Los sacrificios europeos han aumentado durante el primer semestre de 2011: 1,6% en el primer trimestre y un 2,1% en el segundo. Parece que el almacenamiento privado de los meses de mayo y junio ha proporcionado un volumen adicional de entre 1 y 3% a la producción comunitaria.
La esperada hora de la verdad
La serie de sucesivas repeticiones de precio terminó el pasado jueves con un alza moderada de un céntimo con siete décimas. Esta subida debe interpretarse como la señal de salida. El mercado español siempre es alcista en mayo y este año no será diferente. La larga serie de repeticiones ha servido para que nuestros vecinos de la UE hayan acercado sus cotizaciones a la nuestra. El tablero aparece presto para jugar una nueva partida, sin rencores.
Sacrificio de cerdos en Europa 2010
Sacrificio de gando porcino en la Unión Europea (miles de cabezas)
Abril: situación de compromiso
La situación del mercado español en el momento actual debe calificarse como de compromiso. En efecto, el impulso alcista de febrero se agotó inmediatamente tras llegar al primer puesto del podio europeo de los precios por estados.
Un febrero excepcional
El mercado español del cerdo en vivo en febrero ha sido inusualmente alcista. Como nada acontece por casualidad, seguidamente apuntamos algunos factores que han contribuido a este excepcional comportamiento.
La locomotora alemana contra el muro
La Unión Europea ha visto, boquiabierta y en estado de shock, como el mercado alemán se ha comportado con una brutalidad sin precedentes. En efecto, la crisis dioxínica desembocó en una ausencia de consumo tan radical que no hubo otra opción que la caída libre del precio de las canales.