Página 34 de Artículos sobre matadero

En los dos últimos mercados se ha producido una revalorización de más del 10% del precio del ganado en vivo.

La Comisión Europea decidió el viernes 23 de enero reintroducir restituciones a la exportación para carne fresca o congelada de cerdo, de un montante de hasta 0,40 Euros/Kilo. Sin embargo, se declaró concluida la operación de estocaje privado introducida en diciembre 2.003, acumulando al final unas 83.000 toneladas.

El primer mercado de este año ha registrado un aumento de 2 Eurocéntimos por kilo vivo, en paralelo al movimiento francés, ambos países arrastrados por Alemania (+0,08 Euros en total en la primera semana).

Diciembre ha sido un mes negativo para la cotización de la canal de cerdo. La sobreoferta de carne se ha traducido en unos descensos muy acusados en Francia y en Alemania, de 0,12 Euros / kg en ambos mercados en la primera quincena.

En las ultimas sesiones de Mercolleida hemos asistido a una serie de subidas consecutivas, todas de muy poca entidad pero bastante significativas en su conjunto. En total, se han acumulado alzas de 3,7 céntimos en vivo que equivaldrían a unos 4,8 céntimos en kilo canal.

El nivel de profesionalización al que está llegando actualmente la producción porcina no se puede permitir el lujo de perder eficiencia en ninguna de las actividades que forman parte del proceso productivo.