Página 28 de Artículos sobre matadero

    Cerdos en camión hacia matadero

    Las repeticiones de julio llegan a su fin

    Pensamos que el mercado español no podrá resistir sin retocar a la baja, aunque descartamos que en setiembre se produzca el hundimiento de todos los años. Si bien este es un año donde el comportamiento del precio es muy atípico, la inflexión bajista de la segunda mitad del verano o de principios de otoño es inevitable aunque auguramos que será muy comedida.

    Previsiones de sacrificios para Europa en 2011

    14-jul-2011
    A finales de junio, Eurostat ha actualizado sus previsiones de sacrificio anuales. Los sacrificios europeos han aumentado durante el primer semestre de 2011: 1,6% en el primer trimestre y un 2,1% en el segundo. Parece que el almacenamiento privado de los meses de mayo y junio ha proporcionado un volumen adicional de entre 1 y 3% a la producción comunitaria.

    La esperada hora de la verdad

    La serie de sucesivas repeticiones de precio terminó el pasado jueves con un alza moderada de un céntimo con siete décimas. Esta subida debe interpretarse como la señal de salida. El mercado español siempre es alcista en mayo y este año no será diferente. La larga serie de repeticiones ha servido para que nuestros vecinos de la UE hayan acercado sus cotizaciones a la nuestra. El tablero aparece presto para jugar una nueva partida, sin rencores.

    La locomotora alemana contra el muro

    La Unión Europea ha visto, boquiabierta y en estado de shock, como el mercado alemán se ha comportado con una brutalidad sin precedentes. En efecto, la crisis dioxínica desembocó en una ausencia de consumo tan radical que no hubo otra opción que la caída libre del precio de las canales.

    Empezamos 2011: ¿para bien?

    2010 no será recordado positivamente; su último trimestre nos ha dejado inmersos en un mar de dudas respecto a la viabilidad de la mayoría de las explotaciones porcinas, sobretodo por el aumento de precios de las materias primas que el mercado cárnico no ha permitido amortizar. Resulta muy difícil mantener la cabeza fría en un escenario de pérdidas netas.

    La industria española de porcino

    17-dic-2010
    En España hay, en 2010, 508 mataderos autorizados para porcino (de los que 140 son exclusivos de esta especie), 1.984 salas de despiece y 4.505 industrias de elaboración. A continuación presentamos datos de la producción de carne de cerdo de la última década, donde se aprecia el descenso provocado por la crisis económica en 2009.