Gestionando la escasez
El precio del cerdo vivo sigue subiendo y se espera que suba aún más, sin embargo los jamones magros para salar se venden más baratos que el cerdo en canal.
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Importancia del matadero en el control de la salmonelosis (I)
El riesgo de contaminación por salmonelas aumenta a lo largo de la cadena alimentaria, alcanzando el máximo en el matadero, por tanto, en este punto es donde las actuaciones llevadas a cabo pueden ser más eficaces.
Caso clínico: Infestación por Ascaris suum en un sistema de cama profunda con paja
Al 75% de los cerdos sacrificados se les decomisa el hígado por lesiones características de migración parasitaria.
Prácticas de manejo que inciden en el índice de conversión (2/2)
Si los animales ayunan unas 12 horas antes de la carga, vamos a reducir el consumo de pienso y mejoraremos las condiciones del transporte a matadero. Sin embargo, sumando el transporte y el tiempo de espera en el matadero no deberíamos exceder las 24 horas de ayuno en total.
Y de repente... se disipan los temores
Nadie duda que la subida del último mercado de enero no es más que la primera de las que han de seguir.
Buenas previsiones para el sector porcino europeo en 2012
Los productores de porcino podrían mejorar su margen al notarse la reducción de la oferta.
Balance de un año con perfil propio
Termina 2012 con un balance mejor del que muchos esperábamos; en efecto, no ha sido excelente para el ganadero pero se han salvado los muebles.
EEUU: los 10 principales mataderos de porcino en 2010
Presentamos la lista de las diez principales empresas de sacrificio de porcino en EEUU y su capacidad diaria en noviembre de 2010.
Es mejor educar que...
Planteaba en el último artículo el juego de ordenar según el precio al que se paga al matadero las siguientes piezas: lengua, corazón, hígado, riñones, manos, costilla, lomo, jamón y solomillo.
Importancia del transporte al matadero, el último kilómetro
Cargar los cerdos es una tarea a la que por desgracia damos poca importancia. No solemos caer en la cuenta que perder algo en este punto es perder más de un año de trabajo y, lo que es peor, su valor económico.
Las repeticiones de julio llegan a su fin
Pensamos que el mercado español no podrá resistir sin retocar a la baja, aunque descartamos que en setiembre se produzca el hundimiento de todos los años. Si bien este es un año donde el comportamiento del precio es muy atípico, la inflexión bajista de la segunda mitad del verano o de principios de otoño es inevitable aunque auguramos que será muy comedida.
Previsiones de sacrificios para Europa en 2011
A finales de junio, Eurostat ha actualizado sus previsiones de sacrificio anuales. Los sacrificios europeos han aumentado durante el primer semestre de 2011: 1,6% en el primer trimestre y un 2,1% en el segundo. Parece que el almacenamiento privado de los meses de mayo y junio ha proporcionado un volumen adicional de entre 1 y 3% a la producción comunitaria.
La esperada hora de la verdad
La serie de sucesivas repeticiones de precio terminó el pasado jueves con un alza moderada de un céntimo con siete décimas. Esta subida debe interpretarse como la señal de salida. El mercado español siempre es alcista en mayo y este año no será diferente. La larga serie de repeticiones ha servido para que nuestros vecinos de la UE hayan acercado sus cotizaciones a la nuestra. El tablero aparece presto para jugar una nueva partida, sin rencores.
Sacrificio de cerdos en Europa 2010
Sacrificio de gando porcino en la Unión Europea (miles de cabezas)
Abril: situación de compromiso
La situación del mercado español en el momento actual debe calificarse como de compromiso. En efecto, el impulso alcista de febrero se agotó inmediatamente tras llegar al primer puesto del podio europeo de los precios por estados.
Un febrero excepcional
El mercado español del cerdo en vivo en febrero ha sido inusualmente alcista. Como nada acontece por casualidad, seguidamente apuntamos algunos factores que han contribuido a este excepcional comportamiento.