Página 13 de Artículos sobre matadero en Artículos

El primer mercado de este año ha registrado un aumento de 2 Eurocéntimos por kilo vivo, en paralelo al movimiento francés, ambos países arrastrados por Alemania (+0,08 Euros en total en la primera semana).

Diciembre ha sido un mes negativo para la cotización de la canal de cerdo. La sobreoferta de carne se ha traducido en unos descensos muy acusados en Francia y en Alemania, de 0,12 Euros / kg en ambos mercados en la primera quincena.

En las ultimas sesiones de Mercolleida hemos asistido a una serie de subidas consecutivas, todas de muy poca entidad pero bastante significativas en su conjunto. En total, se han acumulado alzas de 3,7 céntimos en vivo que equivaldrían a unos 4,8 céntimos en kilo canal.

El nivel de profesionalización al que está llegando actualmente la producción porcina no se puede permitir el lujo de perder eficiencia en ninguna de las actividades que forman parte del proceso productivo.