Página 14 de Artículos sobre jamón en Noticias
Una tesis estudia la aplicación de altas presiones para conservar el jamón curado y alargar su vida útil
La aplicación de altas presiones se utiliza para incrementar la vida útil de los alimentos ya que reduce la cantidad de microorganismos.
Italia: previsto un estancamiento de la producción de carne de cerdo
España: el Consorcio del Jamón Serrano Español aumenta la exportación de jamón de alta calidad
Impulso a la innovación de los productos Cárnico-Curados
La oficina de marcas de China rechaza el registro de "Jabugo" para jamones
La Oficina de Marcas de la Administración de Industria y Comercio de la República de China ha aceptado los escritos de oposición presentados por el Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida (DOP) Jamón de Huelva rechazando el registro de las marcas “Jabugo” y “Hameng Jabugo”.
Investigadores de la Universidad de Sevilla garantizan la autenticidad del jamón ibérico
Noruega aumenta las importaciones de jamón
Cómo elegir un jamón ibérico
Según haya sido la cría y alimentación de engorde del cerdo ibérico, se obtienen jamones de distinta categoría que el consumidor debe conocer y apreciar como diferentes.
El consejero de Agricultura de Extremadura aboga por la clarificación de los productos ibéricos
José Antonio Echávarri ha hecho estas declaraciones durante el acto en el que se han fallado los galardones del XII Concurso de Jamones Ibéricos DO Dehesa de Extremadura, Premios Espiga, organizados por Caja Rural de Extremadura.
Noruega y la UE acuerdan ampliar la liberalización del comercio de productos agrícolas
Un centenar de expertos gastronómicos asisten a la final del tercer concurso de cortadores de jamón ibérico en Japón
España: El MARM contribuye a fomentarel conocimiento del jamón ibérico
España: el MARM solicita a China más autorizaciones para exportar porcino
Caracterización de la fracción volátil de jamones curados de cerdo ibérico
El objetivo de este trabajo fue llevar a cabo una caracterización de la fracción volátil de 23 jamones curados de cerdo ibérico mediante GC-ion-trap-MS, una posible herramienta para autentificar jamones según la dieta durante el engorde.
Acumulación de tocoferoles en el jamón ibérico
Se llevó a cabo un estudio para evaluar la influencia del sistema de alimentación y de cría en la acumulación y evolución de α-y γ-tocoferoles en relación con el tiempo de almacenamiento en piezas y loncheados de jamón curado.