Página 36 de Artículos sobre cerdo ibérico en Noticias

El objetivo de esta Jornada, organizada por el MARM junto con la Federación Española de Hostelería, es dar a conocer a los profesionales de la restauración las características de las distintas categorías de productos del ibérico.

En la reunión se han analizado las últimas modificaciones propuestas en el marco del Chequeo Médico, en particular, las medidas de intervención de los mercados en este sector.

Hoy se colocará la primera piedra del Museo del Cerdo Ibérico y la Dehesa de Monesterio

El jamón ibérico de SierraMayor (del Grupo Consorcio de Jabugo) se vende en Tokio a 12.500 yenes los 100 g, lo que equivale a unos 750 € el kilo al corte a mano. Esta marca está presente en los principales establecimientos gourmet de Japón. El elevado precio no parece importar a su elitista clientela, un 5% de la población de Tokio, más preocupada por la calidad y la marca. Los productos y derivados del cerdo ibérico est&aacu...

El sector ya ha visto mermada su cuota de mercado para la próxima cesta de Navidad en un 20%.

El Grupo de Tecnología de los Alimentos de la Universidad de Extremadura, junto a otros cinco socios investigadores, ha iniciado un proyecto que pretende dar respuesta a uno de los principales problemas que afecta al sector del cerdo ibérico

Los resultados de este estudio avalan la incuestionable existencia de una diversidad intrarracial en el Cerdo Ibérico bien caracterizada desde diferentes aspectos

La tecnología espacial está ayudando a garantizar la calidad del jamón

Este estudio comparó la productividad de tres sistemas de cría diferentes: nave intensiva, cochiquera tradicional y cerca en camping

¿Cómo afecta la restricción alimentaria sobre el crecimiento, la composición corporal y la deposición de proteína y grasa en cerdos ibéricos?

Reducir el contenido de sal en el jamón no es sencillo, puesto que ésta también juega un papel tecnológico importante

Extremadura empieza a elaborar la base de datos con las parcelas utilizadas en el engorde de animales cuyos productos vayan a comercializarse como “Bellota” y “Recebo”.

La Denominación de Origen Jamón de Huelva y el Ayuntamiento de Jabugo (propietario de la marca Auténtico Jabugo) unirán esfuerzos para crear una marca única

Por una parte establece los tiempos de curación mínimos que deben reunir estos productos para poder utilizar las menciones de Bodega, Reserva o Gran Reserva y por otra establece el sistema de marcado de los jamones

El BOE ha publicado la lista de municipios de Portugal reconocidos como dehesas a los efectos del Real Decreto de 2007

Se han aprobado los "Protocolos armonizados de actuación de las entidades de control del ibérico", que servirán de base para el trabajo de las autoridades competentes de las CCAA que supervisan a los Organismos de control