Tratamiento con alta presión
Este tratamiento en lonchados envasados al vacío redujo los recuentos microbiológicos iniciales sin alterar las características sensoriales
Página 35 de Artículos sobre cerdo ibérico en Noticias
El sistema de camping es el que mejor se adapta a la estacionalidad de las parideras
El cámping presenta menores variaciones productivas entre épocas de parto.
Mataderos: repunta la actividad
Los mataderos de la provincia de Huelva han recobrado la normalidad después del descenso de la actividad en el último trimestre del año cuando el índice de sacrificio de cerdos se redujo en un 15%.
Selección para aumentar el porcentaje de piezas nobles
La mejora de caracteres productivos como el crecimiento en la fase final de engorde y el rendimiento en piezas nobles deben evitar la disminución del contenido en grasa intramuscular
Científicos de la Politécnica y el CSIC desarrollan nuevas tecnologías para mejorar la calidad del jamón curado
Los sensores permiten conocer al instante la concentración de sal de jamón, su humedad y otros parámetros relacionados con su deterioro microbiano
Mejora de la sanidad y seguridad alimentaria en el ganado porcino ibérico
Se realizará un estudio para controlar y minimizar la presencia de salmonela en el cerdo ibérico, de forma que se mejore la sanidad de los animales y la seguridad alimentaria del producto.
China autoriza 8 mataderos de ibérico
Ocho mataderos han conseguido por primera vez los permisos necesarios para exportar productos de ibérico a China.
Constituida la primera asociación de veterinarios especializados en cerdo ibérico
La asociación intentará ser un punto de referencia del cerdo ibérico tanto para las Administraciones Públicas como para los veterinarios, los productores y los consumidores.
El MARM ha organizado una Jornada informativa sobre la Norma de Calidad del Ibérico dirigida a los consumidores
Esta Jornada, tiene como fin que los consumidores se familiaricen con la información que aparece en el etiquetado
El consejero de Agricultura y Desarrollo Rural entrega la Espiga de Oro de Jamón Ibérico Dehesa de Extremadura a Cayetano Pantojo
El máximo galardón extremeño ha recaído en el primer jamón ibérico que se presentó a esta novena edición del certamen
Recomendaciones de proteína y energía durante la recría
Un estudio de la Estación Experimental del Zaidín (CSIC) indica que es posible reducir notablemente el contenido en proteína de las dietas hasta ahora utilizadas
La venta `online´ de jamón en Alemania, un negocio al alza
En 2007 se ha comercializado en Alemania jamón a través de Ebay por un valor de 1,8 millones de euros; dicha cifra ha correspondido a más de 111.000 transacciones de venta.
Cerrado el proceso de armonización para la aplicación de la Norma de Calidad para la Carne, el Jamón, la Paleta y la Caña de Lomo Ibéricos
El Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino y las Comunidades Autónomas se han reunido en la III Mesa del Ibérico.
Perfil lipídico en las diferentes estirpes
En general, los solomillos de las estirpes puras presentan menores niveles de grasa saturada, especialmente de cadena corta-media
Las exportaciones de jamón y paleta curada han aumentado un 70% en volumen y un 120% en valor
Esperanza Orellana ha destacado las posibilidades que ofrecen los países terceros como mercados potenciales con un mayor margen de crecimiento que las exportaciones comunitarias
Los profesionales de la restauración juegan un papel decisivo en la difusión entre los consumidores de las cualidades del ibérico
El objetivo de esta Jornada, organizada por el MARM junto con la Federación Española de Hostelería, es dar a conocer a los profesionales de la restauración las características de las distintas categorías de productos del ibérico.