Caracterizan las levaduras de jamón ibérico de cuatro denominaciones de origen
Los biotipos que principalmente producen una mayor cantidad de compuestos volátiles deseables, se encuentran en las últimas fases de maduración del jamón ibérico
Página 34 de Artículos sobre cerdo ibérico en Noticias
El Gobierno autorizará las explotaciones de porcino extensivo en todas las provincias de Castilla y León
Según fuentes del Partido Socialista de Castilla y León, el Gobierno de España estaría a punto de modificar el Real Decreto 1132/1981 que prohibía el porcino extensivo en siete de las nueve provincias de la Comunidad.
Nitritos y nitratos en curados
El uso de nitratos y nitritos muestra el efecto positivo del uso de nitrato en la calidad sensorial de embutidos crudo curados fabricados en un proceso lento
Un estudio indica que la reducción del peso al sacrificio de los cerdos ibéricos mejora la calidad de la carne
El estudio indica que la reducción del peso al sacrificio de 156 a 145 kg (en peso vivo) mejora la productividad y la calidad de la canal sin menoscabo de la calidad de la carne.
Un estudio señala que los programas genéticos producen mejoras sustanciales en la calidad de jamones y paletas
A la hora de diseñar un programa para la mejora genética de cerdos ibéricos es preciso compatibilizar el progreso genéticos en los caracteres de crecimiento y composición corporal con el mantenimiento de la idoneidad de su carne y grasa para la obten
Exportaciones a Hong Kong y Reino Unido
Estas dos destinaciones se están perfilando como destinos importantes de las exportaciones ibéricas.
Se crea la Academia de Cortadores de Jamón
A partir del próximo mes de Mayo en Guijuelo se podrá obtener un título oficial de cortador de jamón gracias a la nueva academia
Los productores piden que Extremadura, Castilla-La Mancha y Castilla y León apoyen la IGP para el cerdo Ibérico
Los productores de cerdo ibérico pidieron que los parlamentos de las comunidades autónomas de Extremadura, Castilla y León y Castilla-La Mancha aprueben una iniciativa similar a la aprobada por el Parlamento andaluz
La DOP Jabugo tendrá un plan estratégico para promocionar el jamón
La Denominación de Origen Jabugo contará con un plan estratégico de la Junta de Andalucía que se traducirá en ayudas para promocionar los productos.
Productividad en intensivo
En sistemas intensivos se recomienda utilizar hembras enteras, sacrificar a 145 kg, cruzar madres Ibéricas con líneas paternas Duroc y restringir la alimentación un 23% de 42 a 112 kg
Propuesta de una Indicación Geográfica Protegida para el ibérico
El Parlamento andaluz insta al Consejo de Gobierno a realizar las acciones necesarias para que se apruebe una Indicación Geográfica Protegida que ampare la producción del cerdo ibérico en dehesa.
¿Una DOP para la Sierra Norte?
La Cámara de Comercio de Sevilla junto con el Ayuntamiento de Constantina han presentado una ponencia sobre la viabilidad de una Denominación de Origen Protegida para productos del cerdo ibérico de la Sierra Norte de Sevilla
CRAPE presenta "suspensión de pagos"
La Cooperativa Regional Agropecuaria de Salamanca (CRAPE), ubicada en la comarca de Peñaranda, ha presentado concurso de acreedores debido a la profunda crisis que vive el sector del porcino ibérico.
Los hogares españoles consumieron 38 millones de kilos de ibéricos en 2008
Cinco de cada 10 kilos consumidos de ibéricos son de jamón, aunque el chorizo ibérico está presente en el 8 % de hogares, por lo que es la variedad con un mayor número de consumidores
Andalucía: El consejero de Agricultura ofrece al sector porcino el apoyo de la Junta para mejorar la competitividad
El consejero de Agricultura apuesta por el fomento de la diferenciación de las producciones de calidad
Los titulares de parcelas de dehesa que alimenten cerdos ibéricos podrán identificar telemáticamente sus recintos desde mañana para comercializar sus productos como bellota y recebo
El Diario Oficial de Extremadura publica el Anuncio que establece el sistema de identificación de las zonas de dehesa extremeña a partir del SIGPAC