Un cocedero de altramuces para los cerdos
Los altramuces se utilizaban como complemento alimenticio para el cochino en las estaciones secas pero cuando la variedad del altramuz era amarga, se hacía necesario endulzarlos
Página 30 de Artículos sobre cerdo ibérico en Noticias
Una tesis demuestra la influencia positiva de la montanera sobre la calidad de la carne del cerdo ibérico
La montanera es un sistema de producción menos estresante para el animal y con mayor aporte de antioxidantes y ácidos grasos saludables, lo que repercute positivamente sobre su sistema inmunitario y sobre la calidad final de su carne.
Un estudio del CSIC propone reducir el mercado de cerdo ibérico a dos clases, bellota y pienso
"Si disminuyen las clases de cerdos ibéricos, se clarificaría el mercado y sería más difícil cometer fraude contra el consumidor", señala Atanasio Carrasco
La VI Mesa del Ibérico ha analizado diversas iniciativas para una revisión de la norma de calidad
Durante la reunión se ha acordado elaborar una propuesta consensuada para fomentar la colaboración de la Asociación Interprofesional del Cerdo Ibérico (ASICI) en el control de la norma de calidad.
La Real Academia de Ciencias Veterinarias premia un trabajo sobre ibérico
Jurgen Robledo y Francisco González presentaron el trabajo titulado “Efectos del alojamiento y manejo sobre indicadores de Bienestar Animal de cerdas ibéricas en fase de lactación”
Junta inmoviliza 17.400 kilos de embutido que no cumplen la norma de calidad del ibérico
La Consejería de Agricultura y Pesca ha inmovilizado 17.400 kilos de embutidos y otras piezas (jamón, paleta y caña de lomo) que una empresa sevillana tenía a la venta sin cumplir con las normas de calidad establecidas en el Real Decreto 1469/2007 y presentar defectos en el etiquetado. Entre otras infracciones, se ha comprobado que estos productos no reúnen los requisitos exigidos para su comercialización como ibéricos ni en lo que se refiere a su certificación, ni en cuanto a las garantías de trazabilidad.
Jerez de los Caballeros es la localidad donde se producen más ibéricos en montanera
Una tesis doctoral ha colocado a la provincia de Badajoz en la primera posición a escala nacional de producción de cerdos ibéricos.
La situación del mercado: Momento de incertidumbres
Pedro Vizuete nos comenta la situación actual del mercado del cerdo ibérico
Calidad y conservación en el envasado de jamones ibéricos
La finalidad del proyecto es conocer cómo afecta a la calidad cárnica, las diferentes técnicas de conservación
Aprobado un Real Decreto por el que se modifica la normativa reguladora en materia de explotaciones porcinas extensivas
El nuevo texto permite el registro de explotaciones porcinas extensivas hasta 720 UGM y admite la posibilidad de transportar los animales de desvieje de una explotación junto con animales de cebo de la misma explotación, con destino a matadero
Conversión y balance energético en montanera
Un nuevo estudio establece la carga gandera en menos de 1 cerdo/ha para poder reponer el mínimo de 46 kg que establece la Norma de Calidad del cerdo Ibérico para el periodo de montanera
Extensión de norma del ibérico
La finalidad es recabar una aportación económica obligatoria para acciones de promoción, mejorar la información y conocimiento de la producción y el mercado y poner en marcha programas de investigación, desarrollo, innovación tecnológica y estudios.
Congelación de jamones (I)
La congelación de perniles ibéricos como fase previa a la etapa de salado está siendo utilizada cada vez más por los productores de jamón ibérico...
El Parlamento de Andalucía aprueba las leyes de la Dehesa
La Ley de la Dehesa ha superado el último trámite del Parlamento tras su aprobación por el Pleno
Jamón en el sincrotrón
Los compuestos metálicos presentes en las proteínas del cerdo, especialmente aquellos que contienen hierro y zinc, son, posiblemente, candidatos para dictar los cambios de color del jamón durante el proceso de curación
Racionamiento en cebo (2)
Es posible cumplir con el objetivo de 10 meses de la norma de calidad aplicando un programa de racionamiento severo tanto en crecimiento como en acabado