Uso de pasto en cerdo ibérico
La principal contribución del forraje al suministro de nutrientes en cerdos de montanera se basa en el aporte de N y minerales, ambos presentes en bajas cantidades en las bellotas.
Página 89 de Artículos sobre cerdo ibérico
Fotografía ganadora de la 2ª edición del Concurso Fotográfico “Diálogos sobre el Cerdo Ibérico”
Con
motivo de la celebración de los Diálogos sobre el Cerdo Ibérico
2008, y con el objeto de estimular a los aficionados a la fotografía a
captar el significado de la producción del cerdo ibérico ligada
a la dehesa, Laboratorios Syva convocó recientemente la 2ª edición
del “Concurso Fotográfico Diálogos sobre el Cerdo Ibérico”.
En la Central de Laboratorios SYVA se recibieron, dentro del p...
Segunda cata de lechones ibéricos criados en diferentes sistemas
Un panel de cata no entrenado que evaluará las muestras de cochinillos asados procedentes de los tres tipos de crianza
Actitudes de los consumidores hacia el jamón ibérico
Es necesario saber si informar adecuadamente a los consumidores, les permitirá diferenciar entre productos con el mismo origen pero distinta calidad
Patentado un sistema de identificación genética contra el fraude
Esta herramienta permite saber si un cerdo (o los derivados como jamones, paletas, lomos, etc) es ibérico, puro o cruzado
La restricción durante el crecimiento y/o acabado mejora la composición lipídica
Un bajo nivel de alimentación durante el crecimiento puede representar una buena estrategia para obtener una aceptable calidad de la carne en términos de ácidos grasos, sin prolongar excesivamente el tiempo para alcanzar el peso a sacrificio
Constitución de la Mesa del Ibérico
El pasado 30 de noviembre se constituyó la Mesa del ibérico en una reunión mantenida por responsables y técnicos del MAPA y de las Comunidades Autónomas
Precio bellota en la Feria de San Andrés
El porcino ibérico de bellota cotizó entre 2,46 y 2,67 euros por kilo y el de recebo entre 1,80 y 2,28 euros por kilo
Estudio sobre el Chato Murciano y sus cruces
La raza Chato Murciano es una raza autóctona adaptada a las condiciones del sureste peninsular y a la producción extensiva.
Darán, un nuevo antiparasitario de Invesa
En Andalucía se elaboran excelentes jamones y paletas ibéricos amparados por dos Denominaciones de Origen Protegidas (DOP) inscritas en el Registro Comunitario de denominaciones de calidad, ‘Jamón de Huelva’ y ‘Los Pedroches’ (Córdoba)
El salón Intercarn estrenará La España de los Ibéricos
Sánchez Romero Carvajal, filial del grupo Osborne, venderá a partir de 2011 sus ibéricos en el mercado estadounidense. El reto es que la exportación alcance el 20% de la facturación en 2013.
Efecto del uso de antioxidantes y cría al aire libre en la composición de ácidos grasos y oxidación lipídica en la carne de cerdo ibérico
La fuente de antioxidantes no tuvo ningún efecto sobre la composición de ácidos grasos, pero sí sobre la oxidación lipídica
Firmado el protocolo que permitirá la exportación a la República Popular de China de carne de cerdo y jamón
El protocolo firmado supone la apertura del mercado chino a las exportaciones españolas, tanto de carne fresca y despojos comestibles de cerdo como del producto más emblemático, el jamón curado.
Especial ileítis
3tres3iberico.com se complace en presentar el Especial ileítis, esponsorizado por Boehringer Ingelheim. Se trata de un total de seis artículos de aparición mensual que han sido redactados por diversos especialistas internacionales (Steven McOrist, Pedro Rubio, Ana Carvajal, Mike Roof, Jeremy Kroll, Connie Gebhart, Volver Ohlinger, Don Walter y Harm Voets) y pretenden abarcar todos los aspectos de la enfermedad.
Llega a Estados Unidos la primera partida de jamón ibérico
Hoy 14 de noviembre de 2007 llega a Estados Unidos la primera partida de jamón ibérico de mano de la empresa salamanquesa Embutidos Fermín.
Modificación de la norma de calidad
El Consejo de Ministros ha aprobado un nuevo Real Decreto sobre la norma de calidad para la carne, el jamón, la paleta y la caña de lomo ibéricos que agrupa las modificaciones sobre la norma de 2001