La DOP los Pedroches vencedora de la primera cata oficial a ciegas de jamones ibéricos puros de bellota
Se valoraron el sabor, el aroma, la textura y la jugosidad de cuatro jamones de distintas denominaciones de origen.
Página 69 de Artículos sobre cerdo ibérico
La DOP los Pedroches apuesta sólo por la máxima calidad
La denominación de origen protegida los Pedroches está llevando a cabo una ambiciosa política de calidad, con una apuesta decidida por los cerdos ibéricos puros de bellota. Así, mientras sólo un 8,62% de los cerdos del sector porcino Ibérico se clasifica dentro de las categorías de máxima calidad, ibérico puro y de bellota, en la D.O.P. “Los Pedroches” esta clasificación engloba el 85,63% de su producción, lo que supone una clarísima apuesta por este tipo de cerdos.
Asimismo, la D.O.P. ha super...
Proyecto para el cálculo de parámetros reproductivos de referencia de la cerda ibérica
El objetivo del proyecto es crear una base de datos de referencia del ibérico extensivo e intensivo para lo cual es necesaria la participación de técnicos y productores. Aquí encontrarás la información para participar.
Índices productivos de montanera
Se llevó a cabo un estudio para definir los índices productivos de montanera para determinar las zonas de mayor interés de la provincia de Badajoz
Jamones ibéricos: bajada de precios
El precio del jamón ibérico desciende entre un 35 y un 50% para dar salida a las reservas y por la falta de liquidez
Caída de sacrificios de cerdos ibéricos en 2010
Según datos del RIBER referentes a la certificación de animales, el sacrificio de porcino ibérico ha caído un 19,6 % en 2010
Joselito obtiene el Certificado FSC de Gestión Forestal y se convierte en la primera empresa del mundo en su sector reconocida por este prestigioso sello de calidad forestal
Joselito ha obtenido el Certificado FSC de Gestión Forestal para 5.648 hectáreas de nuestras dehesas. Se trata del primer certificado otorgado a una empresa de este sector, lo que convierte a los productos de Joselito en los primeros del mundo en ser
3 Claveles con los mejores cortadores de jamón de España
La firma de cuchillería ha estado presente por segundo año consecutivo en el campeonato Nacional de cortadores de Jamón (Alburquerque)
AECERIBER refuerza su apuesta por la raza porcina ibérica y traslada a los ganaderos las nuevas modificaciones del libro genealógico de la raza porcina ibérica y del esquema de selección
AECERIBER refuerza su apuesta por la raza porcina ibérica y traslada a los ganaderos las nuevas modificaciones del libro genealógico de la raza porcina ibérica y del esquema de selección
El mejor cortador de jamón 2011
El cortador profesional Manuel Anselmo Pérez, de Salamanca, ganó el III Campeonato de España de Corte de Jamón, celebrado en Alburquerque
III Campeonato de España de cortadores de jamón
El próximo 29 de enero de 2011 se celebrará en Alburquerque el 3er Campeonato Nacional de Cortadores de Jamón.
ASICI llama al consenso para proteger los intereses del sector ibérico
La Interprofesional está elaborando propuestas de modificación de la norma de calidad que defiendan los intereses comunes, el principal objetivo es conseguir la mayor transparencia ante el consumidor
La Junta prevé un aumento del porcino de bellota y un descenso del de cebo
Estima un aumento de la producción de porcino de bellota del 1,2 por ciento y un descenso en la de cebo del 8 por ciento de cara a la campaña 2010-2011.
Jamón Salamanca, primera empresa homologada para exportar embutido ibérico a México
La compañía salmantina, que firmó un acuerdo como proveedor oficial del Gobierno chino el pasado 5 de enero, es la primera en introducir embutido ibérico al país latinoamericano.
Monte Nevado participará en Madrid Fusión 2011
La Empresa Segoviana mostrará sus jamones Ibéricos, Mangalicas y serranos a los mejores cocineros del mundo
Utilidad de las metodologías de agrupamiento para discriminar entre individuos puros y cruzados
Las diferencias entre Ibérico y Duroc, aunque grandes, no son suficientes para separar completamente animales puros de cruzados utilizando métodos de agrupamiento.