Zafra: las obras de la estación de bombeo de aguas residuales del polígono agroganadero finalizarán en septiembre
El alcalde y el director general han realizado hoy una visita a la zona.
Página 11 de Artículos sobre cerdo ibérico en Notas de prensa
CICYTEX y centros de investigación portugueses evalúan las ventajas de la tecnología de altas presiones hidrostáticas en productos cárnicos tradicionales
El Instituto Tecnológico Agroalimentario de Extremadura ha coordinado este estudio realizado en productos cárnicos tradicionales, entre ellos, los productos cárnicos curados del cerdo ibérico: salchichón, chorizo, jamón y lomo con diferentes formatos de presentación y envasado para su comercialización.
Industrias Cárnicas Villar lanza su nueva familia de loncheados ibéricos de prestigio
Industrias Cárnicas Villar continúa apostando por los formatos de valor añadido con el lanzamiento de esta nueva gama de loncheados ibéricos Villar “Maestros del Corte”.
ASICI: Descienden los cerdos de bellota en la montanera 2020-2021
En la montanera de este año se han sacrificado 682.935 animales de bellota, lo que supone un descenso del 6,9% con respecto a la campaña anterior.
La Asociación de Industrias de la Carne de Huelva solicita a la Administración un plan de recuperación
La Asociación de Industrias de la Carne de Huelva pide a las Administraciones Públicas que se trabaje en un plan de recuperación y sostenimiento del sector del ibérico.
Iberduroc Selección: el rey del veteado
Pero no se trata sólo de marmoleado, también destacan sus excelentes resultados en el color de la carne, la óptima cobertura grasa del jamón y el rendimiento de las piezas nobles necesarias para productos curados como el jamón.
AECERIBER: Implantación de tecnología Blockchain en la cadena de valor de la carne etiquetada como Ibérico 100% Raza Autóctona
En el proyecto se pretende implantar la tecnología Blockchain en la industria del cerdo Ibérico y apoyarla mediante un sistema objetivo de identificación o discriminación racial gracias al desarrollo de la tecnología NIRS automatizada.
AECERIBER se despide de Alberto Oliart Saussol, Presidente durante 18 años
A través de su presidencia en AECERIBER, Alberto Oliart realizó una importante y esencial labor de gran transcendencia para el sector ibérico.
Ya es posible enviar candidaturas a los Premios Porc d´Or Especiales Zoetis a la Innovación 2021
Hasta el próximo 30 de abril en la categoría de ibérico y hasta el 30 de septiembre en la de cerdo de capa blanca.
Los productos Ibéricos cuentan con numerosas declaraciones nutricionales y saludables según un reciente estudio nutricional impulsado por ASICI
Alto contenido en proteínas para las carnes frescas y productos curados, tanto de bellota como de cebo, o el bajo contenido en sodio de las carnes Ibéricas, cebo y bellota, son algunas de las declaraciones nutricionales encontradas en el último estudio realizado por el Servicio de Innovación en Productos de Origen Animal (SIPA) de la Universidad de Extremadura.
El programa europeo "Ham Passion Tour" avanza en la internacionalización de los Jamones Ibéricos
Finaliza la campaña trienal impulsada por ASICI (a través de su marca Jamones Ibéricos de España) y la Unión Europa que ha permitido avanzar en la consolidación del producto en mercados estratégicos como Francia, Alemania, Reino Unido, México o España.
ANVEPI: Juan Anselmo Perea Remujo recibe el premio Albéitar 2020
El Consejo Andaluz de Colegios Oficiales de Veterinarios ha otorgado el premio Albéitar en la categoría científica a Juan Anselmo Perea Remujo, presidente de la Asociación Nacional de Veterinarios de Cerdo Ibérico (ANVEPI), como reconocimiento por su labor y aportaciones en el ámbito de actuación de la profesión veterinaria.
La UEx investiga la prevalencia de Listeria en las plantas industriales de deshuesado y loncheado de jamón curado
El Instituto Universitario de Investigación de Carne y Productos Cárnicos de la UEx (IProCar) ofrece a las industrias cárnicas un diagnóstico completo de presencia de L. monocytogenes. Dicho estudio incluye también la caracterización rápida de las cepas y la propuesta de eliminación.
ASICI invertirá 11,44 millones de euros hasta 2023 para conquistar más de 300 millones de consumidores y profesionales en Francia, Alemania, España, México y China
El nuevo programa de promoción e información (2021-2023) impulsado por la Interprofesional “Jamones Ibéricos Ambassadors World Project – Embajadores de Europa en el mundo” estará cofinanciado por la UE y dará continuidad al “Ham Passion Tour”, que ha recorrido con éxito las principales ciudades de Alemania, Francia, Reino Unido, México y España entre 2018 y 2020.
La tecnología corrobora la precisión de los maestros jamoneros de Monte Nevado
Un estudio realizado por Monte Nevado en colaboración con el IRTA confirma la precisión de los maestros de Monte Nevado, para evaluar el punto final de curación. La tecnología utilizada ha sido “Instrumental texture Analisys on the Surface of the dry-cured ham (ITAS)”.
Los futuros chefs extremeños se sumergen en la cultura del Jamón Ibérico a través de una exclusiva masterclass
Una actividad formativa encuadrada dentro de la campaña internacional “Ham Passion Tour. El Jamón, pasión de Europa” y que ha contado con una degustación sensorial, un showcooking y una clase magistral sobre el arte del corte para formar y convertir en prescriptores a los futuros chefs que transformarán la gastronomía del mañana.