Avances en el envasado de carne
Los materiales biológicos y su integración en envases compuestos están cobrando mucha importancia por su funcionalidad y sostenibilidad.
Página 13 de Artículos sobre seguridad-alimentaria
Estados Unidos: nueva herramienta para ayudar a los operadores a crear un plan de seguridad alimentaria
El Food Safety Plan Builder (FSPB) es una aplicación de software gratuita, desarrollada por la FDA, que guía a las empresas paso a paso en la creación de un plan de seguridad alimentaria.
Brasil moderniza su sistema de inspección veterinaria
El nuevo modelo incorpora prácticas de control ya probadas en Estados Unidos y en la Unión Europea.
Suplementación de butirato sódico en cerdos de acabado para el control de Salmonella
La suplementación de los piensos de acabado con butirato sódico puede reducir la carga, diseminación y seroprevalencia de Salmonella en cerdos en condiciones comerciales.
Nuevo enfoque integral para modernizar la inspección de carne
El objetivo es potenciar un enfoque integral en la inspección de la carne, con pruebas serológicas, para mejorar la cadena de valor porcina.
Cambios de calidad en carne picada de cerdo refrigerada y envuelta en plástico film adherente
En este trabajo también se estudió el efecto de la adición de glucosa en la carne picada.
UE: nuevo laboratorio de referencia para los virus transmitidos por los alimentos
Los laboratorios de referencia de la UE para alimentos y piensos no incluía, hasta ahora, un laboratorio de referencia de la UE para los virus transmitidos por los alimentos.
Hibridación fluorescente in situ para la detección diferencial de Yersinia spp.
En este estudio se desarrolló una alternativa rápida, sensible y fiable para detectar bacterias viables en los alimentos.
Crisis alimentarias, una historia interminable
La experiencia acumulada en estos pocos años, desde el cambio de siglo, nos ha llevado a comprender la necesidad de crear estructuras que permitan la detección y la comunicación de situaciones de alerta, de forma temprana.
Hepatitis E: la carne de cerdo cruda como principal causa de infección en la UE
El consumo de carne de cerdo cruda o poco cocida y de hígado es la causa más común de infección por hepatitis E en la UE, según la EFSA.
Los países del BRICS acuerdan reforzar la cooperación en seguridad alimentaria
Los ministros de agricultura de Brasil, Rusia, India, China y Sudáfrica acordaron promover la coordinación multilateral y protegerse contra el proteccionismo.
Chile: acuerdo de colaboración en calidad e inocuidad alimentaria
ACHIPIA y CONICYT firman acuerdo de colaboración y proponen una línea temática FONDEF IDeA en calidad e inocuidad Alimentaria.
Crecimiento de Salmonella Typhimurium en fase exponencial y estacionaria durante la fermentación de embutidos
En general, un cultivo starter funcional inhibe el crecimiento de S. Typhimurium independientemente de la fase de crecimiento.
Argentina lleva a cabo controles en frigoríficos porcinos
Desde hace varias semanas el Ministerio de Agroindustria a través de la Subsecretaría de Control Comercial Agropecuario (SUCCA) está realizando controles en varias plantas frigoríficas de carne de cerdo y ternera.
La "cuarentena" como medida de control adicional para la gestión del riesgo de Salmonella en productos cárnicos crudos-curados
Puede contribuir a mejorar la seguridad de los productos cárnicos crudos-curados, añadiendo una reducción adicional de la carga del patógeno a la conseguida durante el secado.
La EFSA confirma niveles seguros de nitritos y nitratos añadidos a los alimentos
Los niveles de seguridad existentes para nitritos y nitratos añadidos a la carne y otros alimentos son suficientemente seguros para los consumidores, según ha concluido la EFSA tras reevaluar su seguridad.
