Página 316 de Artículos sobre carne
Francia: disminución de la implantación del logo VPF en los productos de charcutería
China: ayudas para aumentar la producción de porcino
España: la industria cárnica consigue una representación unitaria para la defensa de sus intereses
España: nuevos requisitos para la clasificación de las canales de porcino
Calidad de lomos con distinto veteado
Consumo mundial de carne de cerdo 2010
Aceptabilidad de los consumidores y características sensoriales de la carne de cerdos inmunocastrados
Debido a que los consumidores son el último eslabón en la cadena alimentaria y, consecuentemente los que sufren el problema de las carnes con olor sexual, es importante la realización de estudios de consumidores para conocer la aceptabilidad de la carne procedente de machos inmunocastrados, en comparación con los otros tipos de carnes que se pueden encontrar en el mercado, castrados, enteros o hembras.
Efecto de la inmunocastración en la calidad de la canal y de la carne
El olor sexual es un defecto sensorial de calidad de la carne caracterizado por unos olores y gustos anómalos. Hasta hace relativamente poco tiempo este problema en la mayoría de los países se evitaba castrando quirúrgicamente los machos.
Resultados productivos de cerdos vacunados contra el olor sexual
La inmunización frente a la GnRF es una alternativa a la castración quirúrgica
La industria española de porcino
Previsiones del consumo per cápita por países hasta 2019
Previsiones de comercio mundial de cerdo hasta 2019
Consumo mundial de carne de cerdo
España: principales productores de elaborados cárnicos frescos de porcino
Manejo en cebo - La canal y la carne
Solemos confundir calidad de canal con la calidad de carne. Intentaremos abordar los puntos que hacen diferentes estos dos parámetros