Desarrollan un equipo para predecir la calidad del jamón deshuesado
IFIP ha desarrollado un dispositivo de visión artificial para clasificar jamones deshuesados según su calidad tecnológica: color, pH, rendimiento, etc.
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Desarrollo de la técnica LAMP para detección de Toxoplasma gondii en carne de cerdo
El ensayo LAMP establecido en este estudio proporciona un método simple, específico, sensible y rápido de detección de ADN genómico de T. gondii, por lo que se espera que desempeñe un papel importante en el monitoreo de la contaminación por T. gondii en diversos productos alimentarios.
Una tesis sobre genética porcina, primer premio de la Cátedra AgroBank
Míriam Ayuso Hernando, madrileña de 29 años, es la autora del trabajo galardonado: Efecto de la introducción de la genética Duroc y de la restricción de la vitamina A sobre parámetros productivos, expresión génica y calidad de la carne en el cerdo ibérico. El jurado la ha seleccionado entre un total de 68 tesis presentadas, procedentes de 13 comunidades autónomas españolas.
Uso de pulpa deshidratada de frutas y vegetales sobre los parámetros productivos y la calidad de la carne en cerdos
La utilización de pulpa de vegetales y frutas en dietas de engorde puede mejorar la calidad de la carne y el perfil lipídico de los productos cárnicos.
Proyecto "The Internet of Food & Farm 2020"
El proyecto "The Internet of Food & Farm 2020 (IoF2020)" acelerará la adopción de las tecnologías de Internet de las Cosas (IoT, por sus siglas en inglés) en las cadenas agrícolas y alimentarias europeas con vistas a reforzar su competitividad y sostenibilidad.
México refuerza la sanidad e inocuidad de los productos cárnicos
SENASICA y ANETIF renovarán convenio de colaboración en temas de sanidad e inocuidad de cárnicos.
Desarrollo de un panel de entrenamiento para la detección sensorial de androstenona en carne y productos cárnicos
Este estudio representa una propuesta para la formación de paneles sensoriales en la percepción de androstenona en carne y productos cárnicos.
El uso de Lonicera macranthoides en la dieta mejora el perfil de amino ácidos en carne de cerdo
La suplementación con Lonicera macranthoides en las dietas para cerdos de crecimiento y acabado puede mejorar la concentración de aminoácidos libres en la carne fresca.
Portugal: publicadas las especificaciones para la producción de carne "Porco PT"
Se informa sobre la aprobación de las especificaciones para la producción y comercialización de carne de cerdo con la etiqueta "Porco PT".
Uso de subproductos de pasta para cerdos pesados italianos: efectos sobre rendimiento, canal y jamón
La utilización de subproductos de la industria alimentaria ricos en almidón y bajos en grasa puede ser funcional para modular el perfil de ácidos grasos en cerdos pesados sacrificados a más de 150kg.
México, Estados Unidos y Canadá : reconocimiento mutuo de los Sistemas de Inspección de los Productos Cárnicos
El Marco de Referencia para la Relación Operacional entre las agencias sanitarias de América del Norte, tiene el propósito de fortalecer la relación trilateral científica y técnica.
Efecto de la conservación de la carne de cerdo sobre la calidad del salami
Durante un período de almacenamiento refrigerado de 6 días a 0ºC bajo dos niveles de humedad relativa (95% y 80%), se midieron el pH y la pérdida de peso de la carne.
Evaluación de diferentes estrategias del ayuno previo al sacrificio en cerdos
En base a los resultados de este estudio, el ayuno previo al sacrificio afecta al comportamiento y la calidad de la carne en cerdos al sacrificio.
Chile: constitución de un equipo de trabajo entre ASPROCER, SAG y ODEPA
El nuevo grupo de trabajo potenciará la competitividad del sector porcino y velará para que las importaciones respondan a las mismas exigencias que se imponen a los productores nacionales.
Estrategias de diferenciación del cerdo en Canadá : rendimiento y características de la canal
La combinación comercial de raza Duroc, dieta control y 115 kg de peso al sacrificio mostró un equilibrio en términos de rendimiento, características de la canal y calidad de la carne.
Los antibióticos y la percepción de los consumidores
Lorenzo Fraile expone una serie de argumentos muy sólidos para que el consumidor perciba que los antimicrobianos son una herramienta imprescindible en producción animal, cuyo uso está regulado y controlado y que los productos cárnicos generados son seguros.
