Caracterización de la calidad de la carne en diferentes líneas de cerdo ibérico criadas en montanera
Este estudio destaca la línea Valdesequera como la más adecuada para la producción de carne fresca y de productos curados.
Página 11 de Artículos sobre calidad-de-la-carne
Técnica CRISPR para producir cerdos menos grasos
Los cerdos UCP1 KI son un recurso potencialmente valioso para la producción porcina a través de su combinación de adaptación al frío y menor deposición de grasa.
Argentina: realizado el primer curso de clasificación y tipificación de carnes
Con el objetivo de fortalecer las capacidades del personal y proporcionarles mayor conocimiento sobre su función.
Argentina: analizan el papel de los veterinarios en la inspección de mataderos
El Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria explicó ante representantes del Ministerio de Modernización el importante papel de esta herramienta en manos del Estado.
Modelo basado en parámetros bioquímicos sanguíneos para la detección de carne PSE
Cinco parámetros bioquímicos, considerados buenos indicadores de carne PSE, se utilizaron como datos de entrada del modelo.
Alimentos orgánicos: luz verde a las nuevas reglas de la UE
El miércoles, el Comité de Agricultura aprobó nuevas reglas para aumentar la confianza de los consumidores en los alimentos orgánicos y aumentar el potencial de crecimiento del sector.
Dietas con bajo contenido proteico para cerdos pesados y su efecto sobre la calidad del jamón curado
El impacto ambiental de los cerdos pesados se puede ver reducida mediante la reducción del contenido de PB de la dieta con un perfil de AA balanceado sin afectar a la calidad del jamón.
España: la Xunta creará la Agencia Gallega de la Calidad Alimentaria
Ángeles Vázquez, conselleira del Medio Rural, explicó que este será el instrumento de actuación en materia de promoción, potenciación y protección de la calidad de las producciones alimentarias de la comunidad.
Estados Unidos: revisión del sistema de clasificación de canales porcinas
El sistema actual de clasificación de canales porcinas se revisó por última vez en 1985.
Efecto de diferentes dosis de irradiación en la carne de cerdo
Se determinó la intensidad del olor desagradable debido a la irradiación, las sustancias reactivas al ácido tiobarbitúrico (TBARs), la composición de los ácidos grasos, las sustancias volátiles y el color de las muestras durante todo el almacenamiento.
El ayuno previo al sacrificio en cerdos
Es uno de los parámetros que se debe establecer entre los productores y la industria cárnica pues afecta la seguridad alimentaria, el bienestar animal y la calidad de la carne.
Influencia del estado inflamatorio de verracos en su desarrollo puberal y androstenona en grasa
El objetivo del presente estudio fue evaluar el efecto de una inflamación subclínica en el desarrollo puberal de los verracos y en el nivel de androstenona en grasa.
El secado de productos cárnicos: oportunidades de la simulación y reducción de costes
No es fácil implantar mejoras en los procesos de secado de productos cárnicos debido a la gran cantidad de parámetros que intervienen.
Determinación de grasa en productos cárnicos curados con un Smartphone
El uso de una cámara de un teléfono móvil inteligente proporciona un método fácil, de bajo coste, ecológico y rápido para deteminar el contenido de grasa en productos cárnicos curados.
Composición del músculo longissimus en cerdos de acabado en función del nivel de lisina
Dietas deficientes en lisina al final del engorde pueden promover la deposición de grasa intramuscular y cambiar la composición de ácidos grasos.
México, Estados Unidos y Canadá acuerdan proteger la salud animal de América del Norte
Los representantes de los servicios veterinarios de México, Canadá y Estados Unidos ratificaron su compromiso de realizar acciones coordinadas para mantener el estatus sanitario de la región, a fin de brindar confianza en las certificaciones sanitarias.
