Artículos sobre calidad-de-la-carne
Repercusiones de la neumonía enzoótica y la pleuroneumonía en el peso de la canal y el contenido en carne magra
Un porcentaje de volumen pulmonar afectado se asoció a una reducción del 0,24% del contenido en carne magra.
Calidad de los jamones de machos enteros
Las consecuencias de no castrar a los cerdos sobre la tasa de jamones desestructurados son poco conocidas. Un estudio del IFIP muestra que la frecuencia de este defecto ronda el 19%.
El MAPA firma un convenio con el sector cárnico para promocionar la carne
El MAPA firma un convenio con las interprofesionales Interovic, Interporc y Provacuno para promocionar la excelencia y diversidad del sector cárnico español en el mercado internacional.
Resumen de las 56 Jornadas de investigación en porcino (JRP) 1/3: Sanidad, Genética, calidad de la carne, economía y sociología y ambiente
En esta entrega, Antonio Palomo nos resume las ponencias y pósters sobre sanidad, genética, calidad de la carne, ambiente, economía y sociología presentados en la pasada edición de las Jornadas de Investigación de Porcino de Francia (Journées de la Recherche porcine, JRP).
Efectos de la suplementación con DDGS de sorgo fermentado sobre las características de la canal y la calidad de la carne de cerdos de engorde
Efectos de la suplementación con glicerina, vitamina C y niacinamida sobre las características de la canal y la calidad de la carne de cerdos de engorde
Resumen de la APSA 2023 (III): Bioseguridad, carne y genética
Antonio Palomo nos ofrece la última entrega del resumen de la APSA, centrada en las presentaciones sobre la carne de cerdo, la bioseguridad y la genética.
El 'Cochinillo de Segovia' más cerca de obtener la IGP
El objetivo de las 37 explotaciones de crías de cochinillo de Segovia es lograr la inscripción 'IGP Cochinillo de Segovia'.
Efectos de dietas bajas en proteínas suplementadas con dicloroacetato de sodio y glucosa sobre el rendimiento del crecimiento, las características de la canal y la calidad de la carne de cerdos de engorde
Italia detecta presencia del virus de la PPA en productos alimentarios importados de forma ilegal
Tras el hallazgo del virus de la peste porcina africana en alimentos importados, el Ministerio de Sanidad ha reforzado todos los controles "con carácter de urgencia".
Efectos de la suplementación con adenosina y adenosina 5'-monofosfato sobre las características de la canal, la calidad de la carne y el metabolismo lipídico de cerdos de engorde
UE: acuerdo político sobre las indicaciones geográficas
Cómo disminuir el olor sexual en las canales de cerdos
En Francia, la prohibición de castrar a los cerdos sin tratamiento frente al dolor, es decir, sin anestesia, está vigente desde el 1 de enero de 2022 y esto ha propiciado el desarrollo de la producción de machos enteros. La principal dificultad de este tipo de producción radica en el riesgo de que aparezcan olores desagradables en la carne de estos animales.