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En su opinión, esta normativa debería referirse en exclusiva a las producciones en extensivo, propias de la dehesa.

La inscripción de las explotaciones en este registro será requisito imprescindible para acceder a los incentivos y medidas de fomento que establece la Ley de la Dehesa.

Se realizaron dos experimentos con cerdos ibéricos pesados para determinar la digestibilidad ileal de los aminoácidos en bellotas y en hierba recién cortada.

El perfil volátil y las características sensoriales varían según el nivel de alimentación a finales del engorde y el tipo de cría.

Según haya sido la cría y alimentación de engorde del cerdo ibérico, se obtienen jamones de distinta categoría que el consumidor debe conocer y apreciar como diferentes.

Ha avanzado que se está elaborando un Decreto para la creación del censo de la dehesa, en cumplimiento de la Ley de la Dehesa

Un estudio sobre la composición de bellotas y hierba podría explicar las variaciones en las propiedades antioxidantes y de ácidos grasos de los tejidos del cerdo ibérico criados en diferentes montaneras e, incluso, en la misma temporada de montanera.

ENCINAL reclama una mayor implicación en investigación, que se promueva el reconocimiento del ecosistema de la dehesa peninsular en Bruselas y que se invierta en los programas piloto que actualmente están en marcha con óptimos resultados.

Se llevó a cabo un estudio para evaluar la influencia del sistema de alimentación y de cría en la acumulación y evolución de α-y γ-tocoferoles en relación con el tiempo de almacenamiento en piezas y loncheados de jamón curado.