Página 8 de Artículos sobre calidad de la carne en Noticias

El proceso de decisión de la compra de carne va más allá de la calidad del producto. La industria tiene que conocer los factores de decisión para crear estrategias que favorezcan actitudes positivas de los consumidores.

Se trata de un órgano que tiene las funciones de impulsar y hacer el seguimiento de los planes y programas de formación, transferencia tecnológica e innovación en el ámbito agroalimentario y del medio natural de Cataluña.

Embrapa acaba de presentar en el mercado la línea genética femenina MO25C, apostando por una carne de cerdo baja en grasas y ofreciendo así un valor añadido para que los productores.

Ambos documentos serán una referencia fundamental para la importante labor de verificación que la Norma reserva a las entidades de inspección y certificación.

El Real Decreto actualiza y simplifica la regulación actual, recopilando en un solo texto la normativa relacionada con la calidad de los derivados cárnicos.

El nuevo grupo, liderado por Swine Innovation Porc, ayudará a los expertos de la industria, científicos y académicos a aumentar la cuota de mercado y competitividad de la carne de cerdo.

El matadero tiene una capacidad de sacrificio de 3.800 cabezas de ganado vacuno y 5.600 cerdos al mes.

Desde el 1 de enero de 2014, todo productor Certus está obligado a registrar todos los antibióticos que se suministran a su empresa.

El método patentado ha permitido definir las características genéticas mínimas que permiten identificar la Cinta Senese (genotipo) y el grado de variabilidad genética dentro de la raza.

El pasado 10 de abril de 2014 se publicó en el BOCYL el convenio de colaboración entre el ITACyL y el CRDO Guijuelo para la realización del proyecto "Estudio de métodos alternativos para caracterizar la alimentación del cerdo ibérico en la etapa de cebo: Isótopos estables de carbono y espectroscopía en el infrarrojo cercano".

El CSQA, organismo de certificaciones acreditado en Italia, ha presentado tres nuevas normas de calidad voluntarias, entre ellas los "cerdos sin antibióticos".

Actualmente casi el 75% de todos los cerdos en los Países Bajos no son castrados.

El pasado año el "Prosciutto di Modena" tuvo un aumento del 50% en la producción respecto al año anterior.

450 millones serán canalizados al subprograma de apoyo al sacrificio de bovinos caprinos, ovinos y porcinos.

La Mesa de Coordinación del Ibérico comienza el proceso de armonización para la aplicación de la Norma de calidad para la carne, el jamón, la paleta y la caña de lomo ibérico.