Página 10 de Artículos sobre calidad de la carne en Noticias
Unión Europea: presencia de productos cárnicos procesados etiquetados erróneamente
Rusia restringirá de forma temporal la importación de carne de cerdo y vacuno de los Estados Unidos
Rusia: requisitos adicionales para la importación de intestinos y productos cárnicos procesados procedentes de la UE
Castilla y León fomenta la elaboración de productos agroalimentarios de calidad de origen animal
UE: Más protección para los productos de calidad
España: el IRTA estudia cómo el estado emocional del cerdo afecta su bienestar
España: acuerdo para reducir la sal y la grasa en los productos de carnicería-charcutería
Reino Unido: nuevo plan para el control de la Salmonella en las explotaciones porcinas
Influencia de la edad al principio de la montanera sobre la calidad de la carne
Alemania: los principales mataderos acuerdan no penalizar a los cerdos no castrados
Una tesis estudia la aplicación de altas presiones para conservar el jamón curado y alargar su vida útil
La aplicación de altas presiones se utiliza para incrementar la vida útil de los alimentos ya que reduce la cantidad de microorganismos.
España: un consorcio español analizará la calidad sensorial de la carne de cerdos machos enteros
Científicos encuentran biomarcadores para la calidad de la carne
Impulso a la innovación de los productos Cárnico-Curados
Efectos del nivel de alimentación y tipo de cría
El perfil volátil y las características sensoriales varían según el nivel de alimentación a finales del engorde y el tipo de cría.