Página 10 de Artículos sobre calidad de la carne en Noticias
España: acuerdo para reducir la sal y la grasa en los productos de carnicería-charcutería
Reino Unido: nuevo plan para el control de la Salmonella en las explotaciones porcinas
Influencia de la edad al principio de la montanera sobre la calidad de la carne
Alemania: los principales mataderos acuerdan no penalizar a los cerdos no castrados
Una tesis estudia la aplicación de altas presiones para conservar el jamón curado y alargar su vida útil
La aplicación de altas presiones se utiliza para incrementar la vida útil de los alimentos ya que reduce la cantidad de microorganismos.
España: un consorcio español analizará la calidad sensorial de la carne de cerdos machos enteros
Científicos encuentran biomarcadores para la calidad de la carne
Impulso a la innovación de los productos Cárnico-Curados
Efectos del nivel de alimentación y tipo de cría
El perfil volátil y las características sensoriales varían según el nivel de alimentación a finales del engorde y el tipo de cría.
Chile: el Minagri asumirá nuevas tareas para asegurar la inocuidad de los alimentos
Mejorar la calidad de la carne porcina reduciendo el estrés animal
La EFSA concluye su primer dictamen sobre inspección de la carne de cerdo
Unión Europea: el Consejo aprueba las nuevas normas de etiquetado de los alimentos
Unión Europea: informe de la auditoría de la FVO en Brasil
Elevado contenido en hierro y cinc del jamón ibérico
Los análisis realizados a jamones ibéricos de bellota y de cebo de campo muestran que el consumo de jamón ibérico aporta hasta un 45% de hierro de la ingesta recomendada para la población española de hombres y un 23% para mujeres (con mayores necesidades metabólicas de hierro).