El ácido linoleico conjugado de la dieta influye en el contenido de ácido esteárico del tejido adiposo porcino
El ácido linoleico conjugado de la dieta modifica el tejido adiposo del cerdo de acabado.
Página 22 de Artículos sobre calidad de la carne
Umbral de aceptabilidad de los consumidores frente al olor sexual de la carne de cerdo
Investigadores franceses realizaron tres estudios para determinar cual es el umbral de aceptabilidad de los consumidores frente al olor sexual (androstenona y escatol) en la carne de cerdo.
UE: Más protección para los productos de calidad
El Parlamento ha aprobado la reforma de la legislación que regula el etiquetado de los productos agrarios de calidad procedentes de un área geográfica determinada o elaborados según prácticas tradicionales.
España: el IRTA estudia cómo el estado emocional del cerdo afecta su bienestar
El proyecto “Marcadores y emoción animal” o ANEMOMA (por sus siglas en inglés) tiene por objetivo estudiar la relación entre el bienestar del cerdo, tanto en granja como en matadero.
Antimicrobianos en cerdos, presente y perspectivas futuras
La Comisión Europea está revisando y consultando cómo se utilizan los antimicrobianos en veterinaria tras la publicación de su programa de 12 puntos en 2011. Este artículo analiza el presente y el futuro del uso de los antimicrobianos en la UE.
Uso de Houttuynia cordata y Taraxacum officinale en cerdos de acabado
La incorporación de Houttuynia cordata y Taraxacum officinale en la dieta de cerdos de acabado mejora los rendimientos productivos, el sistema inmune y la calidad de la carne.
Efectos del ácido linoleico conjugado en la infiltración grasa y los adipocitos intramusculares en la carne de cerdo
La incorporación de CLA en la dieta puede mejorar la calidad de la carne de cerdo.
España: acuerdo para reducir la sal y la grasa en los productos de carnicería-charcutería
El objetivo es que, en el plazo de 2 años, los comercios minoristas de elaboración y venta de estos productos puedan ofrecerlos con un 10% menos de sal y un 5% menos de grasa.
Efecto del momento de la aplicación de la segunda dosis del inhibidor del GnRF en cerdos enteros
Los resultados indican que la inmunización secundaria puede realizarse más cerca del momento del sacrificio sin afectar sobre la incidencia del olor sexual.
Efecto antioxidante de un subproducto de la avena y la vitamina E en la estabilidad oxidativa de la carne de cerdo
Los subproductos de la avena presentan un potencial antioxidante para las dietas de porcino y promueven la estabilidad oxidativa de la carne.
Efectos dietéticos de la L-carnitina y los DDGS en el crecimiento, características de la canal, y calidad de la carne de cerdo
La suplementación con 50 ppm de L-carnitina puede mejorar algunos parámetros productivos en cerdos en fase de acabado.
Reino Unido: nuevo plan para el control de la Salmonella en las explotaciones porcinas
La nueva herramienta ayudará a identificar los métodos de control más eficaces para cada productor porcino.
Nutrición y grasa intramuscular: Efecto del nivel de proteína, lisina y otros aminoácidos
La reducción del nivel de proteína parece ser una estrategia prometedora para aumentar la grasa intramuscular, siempre y cuando el nivel de lisina se adecue al tipo de cerdo utilizado.
Influencia de la edad al principio de la montanera sobre la calidad de la carne
Para producir productos curados de una mayor calidad, es mejor que los cerdos entren a montanera con 18 que con 12 meses.
Alemania: los principales mataderos acuerdan no penalizar a los cerdos no castrados
Tönnies, Vion y Westfleisch se han comprometido mediante una declaración conjunta a comprar cerdos enteros de acabado sin ninguna deducción en el precio.
Relaciones genéticas entre los compuestos que afectan el olor sexual y la reproducción de los cerdos
El objetivo principal de este estudio fue investigar la relación entre los factores genéticos implicados en los compuestos primarios que dan lugar al olor sexual en los machos enteros y poder así reducir el olor sexual sin disminuir la fertilidad.