Página 16 de Artículos sobre calidad de la carne
México: impulsan el primer Estándar de Competencia para temas de sanidad e inocuidad agroalimentaria
Análisis de imagen asistido por ordenador como herramienta para clasificar el veteado: caso práctico en jamón
La EFSA recomienda revisar la evaluación de la seguridad de las sustancias utilizadas en materiales en contacto con alimentos
Temperatura rectal antes del sacrificio como indicador de calidad de la carne de cerdo
Correlaciones entre diversos parámetros en el sangrado y su relación con la calidad de la carne de cerdo
Estados Unidos: modificada la directiva sobre las sustancias permitidas en la producción de productos elaborados con carne, aves de corral o huevos
Presentado un nuevo Programa de control de Salmonella en porcino
Espectroscopia de infrarrojo cercano y visible para distinguir de manera rápida la mejor calidad de la carne de cerdo
Uso de la visión hiperespectral para medir en línea la composición del jamón curado loncheado y envasado
Aclaración de la EFSA sobre los dictámenes científicos en el transporte de carne
Comparación de los parámetros de calidad de la carne de cerdos ibéricos entre hembras y machos castrados y vacunados contra GnRH criados en extensivo
La OMS matiza el informe que relaciona el consumo de carne procesada con el cáncer
Efecto del sexo y la lisina en la dieta sobre el rendimiento, el suero y las características de la carne en cerdos de engorde
¿El grado de infiltración de la carne de cerdo influye en la aceptabilidad de los consumidores?
Las decisiones de compra son complejas ya que aunque hay consumidores que prefieren la carne que no tiene grasa a la vista, éstos en cuanto la consumen prefieren la que tiene más grado de infiltración.