Página 11 de Artículos sobre calidad de la carne

España: la Xunta creará la Agencia Gallega de la Calidad Alimentaria

Ángeles Vázquez, conselleira del Medio Rural, explicó que este será el instrumento de actuación en materia de promoción, potenciación y protección de la calidad de las producciones alimentarias de la comunidad.

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Mercados-EconomíaNoticia

Estados Unidos: revisión del sistema de clasificación de canales porcinas

El sistema actual de clasificación de canales porcinas se revisó por última vez en 1985.

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CarneAbstract

Efecto de diferentes dosis de irradiación en la carne de cerdo

Se determinó la intensidad del olor desagradable debido a la irradiación, las sustancias reactivas al ácido tiobarbitúrico (TBARs), la composición de los ácidos grasos, las sustancias volátiles y el color de las muestras durante todo el almacenamiento.

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ManejoArtículo

El ayuno previo al sacrificio en cerdos

Es uno de los parámetros que se debe establecer entre los productores y la industria cárnica pues afecta la seguridad alimentaria, el bienestar animal y la calidad de la carne.

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Genética-ReproducciónAbstract

Influencia del estado inflamatorio de verracos en su desarrollo puberal y androstenona en grasa

El objetivo del presente estudio fue evaluar el efecto de una inflamación subclínica en el desarrollo puberal de los verracos y en el nivel de androstenona en grasa.

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Figura 1. Simulación de la distribución de velocidad de aire en un secadero mediante el programario Comsol.

CarneArtículo

El secado de productos cárnicos: oportunidades de la simulación y reducción de costes

No es fácil implantar mejoras en los procesos de secado de productos cárnicos debido a la gran cantidad de parámetros que intervienen.

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CarneAbstract

Determinación de grasa en productos cárnicos curados con un Smartphone

El uso de una cámara de un teléfono móvil inteligente proporciona un método fácil, de bajo coste, ecológico y rápido para deteminar el contenido de grasa en productos cárnicos curados.

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NutriciónAbstract

Composición del músculo longissimus en cerdos de acabado en función del nivel de lisina

Dietas deficientes en lisina al final del engorde pueden promover la deposición de grasa intramuscular y cambiar la composición de ácidos grasos.

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SanidadNoticia

México, Estados Unidos y Canadá acuerdan proteger la salud animal de América del Norte

Los representantes de los servicios veterinarios de México, Canadá y Estados Unidos ratificaron su compromiso de realizar acciones coordinadas para mantener el estatus sanitario de la región, a fin de brindar confianza en las certificaciones sanitarias.

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ManejoNoticia

Dictamen del FVE sobre los aspectos relacionados con las inspecciones ante y post mortem

La FVE ha publicado su opinión respecto a los criterios y condiciones para la derogación del requisito básico de la inspección de la carne efectuada por el veterinario oficial de conformidad con el apartado 7 del artículo 18 y el apartado 8 del artículo 18 del Reglamento UE nº 625/2017.

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Genética-ReproducciónNotas de prensa

Hypor se asocia a Biotronics para mejorar la precisión y la seguridad del escaneado por ultrasonidos

BioQStation es un nuevo producto en desarrollo que combina BioSoft Toolbox II con la tecnología de autoprocesamiento BioQscan y BioPigLift.

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CarneNoticia

CICYTEX organiza el 4º Congreso internacional del cerdo graso “Fatty Pig”

Participarán investigadores de todo el mundo que trabajan en la producción de cerdos grasos.

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CarneAbstract

Avances en el envasado de carne

Los materiales biológicos y su integración en envases compuestos están cobrando mucha importancia por su funcionalidad y sostenibilidad.

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CarneAbstract

La calidad del lomo no es indicativa de la calidad de la panceta o del jamón

Utilizar la calidad del lomo para sacar conclusiones sobre la calidad de la panceta fresca y el jamón fresco y curado puede ser engañoso.

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NutriciónAbstract

Suplementación de butirato sódico en cerdos de acabado para el control de Salmonella

La suplementación de los piensos de acabado con butirato sódico puede reducir la carga, diseminación y seroprevalencia de Salmonella en cerdos en condiciones comerciales.

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NutriciónAbstract

Suplementación con extracto de caña de azúcar y calidad de la carne

La suplementación de las dietas para cerdos de crecimiento y acabado con extracto de caña de azúcar puede promover la mejora de la estabilidad oxidativa y mejorar la calidad de la carne.