Página 18 de Artículos sobre bioseguridad en Artículos

Salmonella spp. es ubicua en la naturaleza y se destaca por su capacidad para infectar a un amplio rango de hospedadores, entre ellos el cerdo. Actualmente, se pueden reconocer más de 2.450 serotipos de Salmonella, pero sólo unos 40 son responsables de la gran mayoría de las infecciones por Salmonella en los animales y el hombre. En general, el modo más común de transmisión es de tipo feco-oral.

El contenido químico del agua que fluye por los continentes está determinado por las características geomorfológicas y biológicas del sistema terrestre por donde ésta discurre. Desde hace algunas décadas se ha observado un incremento significativo de la carga de sustancias disueltas, en particular de nitrógeno, transportada por los ríos.

Las actividades humanas producen gran cantidad de desechos provocando perturbaciones en el ciclo hidrológico. El resultado es, con frecuencia, una contaminación del agua de bebida, que puede afectar a la salud de los animales y romper la barrera de bioseguridad adecuada, de aquí la importancia de su control químico y bacteriológico.

Es ampliamente conocido que las enfermedades de origen bacteriano de transmisión oral o feco-oral, tanto en su forma clínica como subclínica, tienen una importante repercusión económica en la producción animal. La identificación del pienso, o las materias primas usadas en su fabricación, como principal fuente de contaminación microbiológica en granja hizo que tradicionalmente el control los microorganismos patógenos en el pienso fuese dirigido a la disminución de dichas patologías en los animale...

Introducción

El anterior marco legislativo referente a regulación de explotaciones porcinas, el Real Decreto español 1.048/1994 de 20 de Mayo, hacía referencia a las normas mínimas para la protección de los cerdos. Concretamente disponía unas superficies mínimas para cada tipo de animal en función de su peso y prohibía las nuevas instalaciones con cerdas atadas (a partir del 1 de enero del 1996). También introducía por vez primera el concepto de las inspecciones comunitarias para asegurar el cumplimiento de las normas mínimas de bienestar i de sanidad porcina. En el Real Decreto 324/2000, de 3 de marzo incorpora conceptos hasta ahora no regulados por ninguna normativa española a nivel estatal.

Las micotoxinas causan pérdidas económicas importantes en la producción animal y en la agricultura mundial y, además de afectar a los animales, pueden transmitirse al hombre a través de la carne, la leche y los huevos, y provocar desde alergias a tumores cancerígenos. Las micotoxinas se definen como metabolitos secundarios del crecimiento fúngico que, por lo general, se generan como respuesta a factores de estrés sobre el hongo. La mayoría de toxinas fúngicas son producidas principalmente por ...

¿Qué es y qué hace la refrigeración?

El transporte de animales constituye uno de los mayores riesgos de transmisión o introducción de enfermedades en una explotación. Debido a su gran importancia es necesario establecer unas medidas sanitarias de control para reducir este riesgo al mínimo, sin obstaculizar la fluidez de los movimientos.

Cuando hablamos de Bioseguridad debemos partir de la definición:

En las zonas de Europa donde el virus que causa el síndrome del desmedro (PWMS) se ha extendido, éste se ve como una de las más serias amenazas para la producción porcina encontradas hasta ahora. Mientras que enfermedades como la PPC son tan bien conocidas que permite que se puedan aplicar medidas de bioseguridad racionales, en el caso del síndrome del desmedro estas medidas parecen ser ineficaces. Explotaciones con una bioseguridad elevada donde entran semen o animales de reemplazo de unas poca...

La indústria cárnica está bajo el escrutinio del consumidor y de los medios de comunicación debido a las recientes crisis en el sector: la BSE en ternera, las dioxinas en pollo, la fiebre aftosa en corderos, intoxicaciones alimentarias por Salmonella, Listeria, E.coli verocitotoxigénica etc. Estas crisis han desarrollado en el consumidor un sentimiento de ansiedad y una falta de confianza en la carne y los productos cárnicos.

El primer paso es conocer la incidencia y localización de la infección en la explotación y qué serotipos están involucrados.

Cuando aparece un brote de cualquier enfermedad, tenemos que desempolvar diferentes cosas: muchas veces no nos acordamos de la epidemiología de la misma, otras de su patogenia y casi nunca nos acordamos de lo que dicen las leyes al respecto. En este sentido, la mayoría de normas acerca de la PPC emanan de los Reales Decretos RD 2159/1993 del 13 de diciembre y del RD 2459/1996 del 2 de octubre, éstos a su vez no hacen más que transcribir las directivas comunitarias europeas. Entre los...

La importancia de la Salmonella viene dada por su potencial patógeno para los animales de producción y por su potencial zoonótico en términos de seguridad alimentaria La introducción de animales de abasto infectados de Salmonella (clínica o subclínicamente), es uno de los puntos de entrada de infección en el matadero. Por ello, el primer punto de defensa se considera el control de Salmonella en los animales de abasto. Un sistema de control eficaz debe también contemplar las otras lín...