Efectos de las inclusión de lecitina en la dieta sobre la canal y carne de cerdo
La inclusión de lecitina en las dietas de porcino mejora la ternura de la carne y el rendimiento de la canal.
Página 4 de Artículos sobre ácidos grasos
Evaluación de la capacidad antioxidante y el contenido en tocoferoles en plasma de cerdos con distinto tipo de alimentación
El plasma de los cerdos alimentados en montanera mostró una capacidad antioxidante mayor y mayores cantidades de γ-tocoferol que los cerdos alimentados con concentrados.
Los AO y AGCM y su efecto sobre la salud intestinal en lechones al destete
La combinación de AGCC y AGCM puede actuar como modificadora de la microflora promoviendo la salud intestinal al destete.
Alfa-tocoferol y ácidos grasos en tejidos en función de la fuente de grasa y la vitamina E
El tipo de ácidos grasos en el pienso determina esta composición en los tejidos.
El perfil de ácidos grasos en la dieta de la cerda altera el metabolismo de la grasa y la composición de AG en lechones destetados
La administración de PUFA a cerdas gestantes y lactantes aumenta beta-oxidación de AG en cerdos después del destete, lo cual podría ayudar a la movilización de reservas corporales en ese período crítico.
Suplementación con ácidos grasos n-3 en cerdas
La alimentación de las cerdas con ácidos grasos n-3 puede mejorar el crecimiento de las camadas, pero sin afectar al rendimiento reproductivo posterior.
Los ácidos grasos poliinsaturados n-3 en la dieta materna modifican el desarrollo postnatal y la permeabilidad intestinal en lechones
Los AGPI n-3 de la dieta materna pueden afectar el desarrollo intestinal de los lechones.
Influencia de la edad al principio de la montanera sobre la calidad de la carne
Para producir productos curados de una mayor calidad, es mejor que los cerdos entren a montanera con 18 que con 12 meses.
Investigadores de la Universidad de Sevilla garantizan la autenticidad del jamón ibérico
El grupo de investigación de “Análisis Aplicado” de la Facultad de Química de la Universidad de Sevilla, dirigido por el catedrático Fernando de Pablos Pons, trabaja en el análisis de productos alimenticios con el objeto de garantizar su autenticidad.
Cómo elegir un jamón ibérico
Según haya sido la cría y alimentación de engorde del cerdo ibérico, se obtienen jamones de distinta categoría que el consumidor debe conocer y apreciar como diferentes.
Bellotas y hierba como recursos naturales de antioxidantes y ácidos grasos: variaciones intra e interanuales
Un estudio sobre la composición de bellotas y hierba podría explicar las variaciones en las propiedades antioxidantes y de ácidos grasos de los tejidos del cerdo ibérico criados en diferentes montaneras e, incluso, en la misma temporada de montanera.
Caracterización de la fracción volátil de jamones curados de cerdo ibérico
El objetivo de este trabajo fue llevar a cabo una caracterización de la fracción volátil de 23 jamones curados de cerdo ibérico mediante GC-ion-trap-MS, una posible herramienta para autentificar jamones según la dieta durante el engorde.
Los ácidos grasos polinsaturados omega-3 procedentes de la semilla de lino extrusionada afectan la composición de ácidos grasos y las características sensoriales del jamón curado de cerdos pesados
La semilla de lino extrusionada es un buen ingrediente para mejorar el valor nutritivo en productos curados del cerdo pero puede afectar a las propiedades sensoriales.