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La matanza particular es una tradición de incontables años atrás en los que era necesaria para el sustento alimenticio y especialmente el de las poblaciones rurales de las regiones occidentales de España. En Guijuelo, y gracias a Jesús Merino, propietario del Restaurante La Barbacoa, desde hace 28 años se rememora para que las nuevas generaciones lo puedan conocer y las mayores no lo olviden.
Esta edición se celebra desde el 26 de enero hasta el 23 de febrero de 2013 en la plaza de la matanza, concebida para tal fin.
18 de enero de 2013 - Beher