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Todo puntúa. El jurado, presidido por Heraclio Narváez en su calidad de presidente del Consejo Regulador de la D.O. Dehesa de Extremadura, y compuesto por restauradores y periodistas especializados, presta atención a múltiples detalles: el estilo del cortador, la presentación de las raciones, el rendimiento de la ración y de la pieza, el grosor y tamaño de las piezas, la rapidez y limpieza en el trabajo, la originalidad en la presentación… El espectáculo es atractivo, exclusivo –sólo se practica en nuestro país- y apetitoso, ya que tras la valoración del jurado, el público asistente puede realizar su particular cata sensorial degustando los jamones de bellota que la D.O. Dehesa de Extremadura pone a disposición de los concursantes.
El ganador obtiene 3.000 €, trofeo y diploma y los dos accésits, 1.500 € y diploma.
PARTICIPANTES:
Silvia García Reinado: Charcutería La Antigua Despensa (Morón de la Frontera-Sevilla)
José Manuel Gómez Gimeno: Charcutería Pedro Gómez, Artesanos del Jamón (Valencia)
Virgilio Sánchez García: Hotel Las Batuecas (La Alberca-Salamanca) Kiko Muñoz Sastre: El Paladar, Jamonería & Delicatessen (Menorca)
Tomás Gutiérrez García: El Club del Gourmet-El Corte Inglés (Madrid)
Juan José Espejo Milla: El Corte Inglés-Sección Charcutería (Málaga)
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