0
El Congreso EUROPORC se ha convertido, durante dos días, en el punto de encuentro y de referencia de debate y actualidad del sector porcino. La presencia de representantes del Vietnam y las Filipinas consolida la apuesta de internacionalización del certamen, objetivo que se marcó la organización en la última edición. Pese la actual coyuntura económica, este año el número de inscritos ha sido superior al del año anterior, alcanzando la cifra total de 418 inscritos.
La seguridad alimentaria y el bienestar animal han sido los ejes centrales que se han tratado durante los dos días del Congreso, que ha contado con la presencia de reconocidos expertos y profesionales como Carlos Abellán, Oriol Ribó, Scoot Dee, Joaquín Bringas, David Thelwall o Antonio Palomo.
Miquel Collell, director del Congreso, valora positivamente esta nueva edición. “Los diferentes temas que hemos tratado demuestran que éste es un sector vivo, con inquietudes e iniciativa””. En este sentido, Collell ha explicado que se ha previsto redactar un documento que englobe las conclusiones que los mismos ponentes y congresistas han obtenido a través de las diferentes ponencias que se han programado, con el objetivo de “transmitir las necesidades e inquietudes del sector” al Departamento de Agricultura, Alimentación y Acción Rural (DAR) de la Generalitat de Catalunya y al Ministerio de Agricultura y Ganaderia del Estado español.
Las jornadas paralelas, organizadas por la ASFAC, ASSAPORC, GESFER el JARC y co-organizadas por el DAR, han completado el programa del Congreso.
El jamón como valor añadido
La sesión Éxitos Empresariales con el jamón como valor añadido ha sido la encargada de clausurar la 9a edición del CONGRESO EUROPORC. Representantes del jamón ibérico, el jamón de Teruel y el jamón Duroc, han defendido su producto con una completa exposición que nos ha adentrado en la raza, entorno, los factores que influyen en la diferenciación de los jamones, el proceso de elaboración, sus cualidades organolépticas, los datos de producción y posicionamiento en el mercado y en los proyectos iniciados y de futuro de este producto. Durante la sesión se ha constatado que ninguno de los tres tipos de jamones es igual y que tampoco tienen nada que ver con otros que, bajo el mismo nombre, se ofrecen en el mercado.
En la mesa redonda Juan Luís Criado, moderador -y ponente de una de las sesiones paralelas al Congreso-, Alfredo Martín, representante del jamón ibérico y socio administrador de las empresas de Huelva Manuel Romero Delgado SL y Jamones La Joya Jabugo SL, Fernando Guillén, director del Consejo Regulador DO Jamón de Teruel y Pere Batallé, administrador del Grup Batallé SA respondieron a las preguntas de los congresistas asistentes. La permisibilidad legal alrededor del hecho que jamones cruzados, por cuestiones de origen geográfico, pudiesen usar el mismo nombre que los ibéricos puros generó un intenso debate.
En resumen, tanto ponentes como congresistas llegaron a la conclusión que la diferenciación cualitativa de estos jamones, tan especiales en relación a los demás, no se refleja del todo en las ganancias finales. Con motivo de la incursión en el mercado de estos últimos, que aún no cumpliendo los mismos estándares de calidad quieren posicionarse comercialmente en el mismo nivel, será necesario buscar fórmulas para dar un valor añadido también al resto del cerdo.
