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Una de las críticas que se le hacen a la explotación del cerdo ibérico es su falta de productividad; así por ejemplo, Buxadé (2001) da el rango de 6,5-7,5 nacidos vivos por parto como producciones medias para las explotaciones extensivas.
Para optimizar la rentabilidad de una explotación es necesario llevar a cabo una adecuada gestión técnica, para lo cual es necesario contar con datos productivos fiables y unos parámetros de referencia con los que compararlos. Por esta razón la industria del cerdo blanco trabaja con unos valores reproductivos de referencia que, normalmente, todas las empresas de genética actualizan anualmente para sus propias líneas. Este sistema de comparación se basa en el benchmarking, el cual se define como un “proceso sistemático y continuo para evaluar comparativamente los productos, servicios y procesos de trabajo en organizaciones”, y que consiste en tomar comparadores o benchmarks de la explotación media y de los productores o explotaciones que muestren los mejores resultados, con el propósito de proporcionar unos objetivos productivos factibles. Los procesos de análisis basados en esta comparación o benchmarking forman parte de los servicios ofrecidos por los consultores y por algunas de las empresas que comercializan programas de gestión de granjas (http://www.pigchamp.com/benchmarking.html).
En el caso del porcino blanco existen numerosos trabajos que estudian los patrones de productividad de las cerdas a partir de cientos de miles de partos (ej. Sasaki y Koketsu, 2008, Koketsu, 2000) incluso hay instituciones que hacen análisis a nivel nacional, como el IRTA con el BDporc. Sin embargo, como se ha mencionado con anterioridad, en el caso del cerdo Ibérico hay una carencia de trabajos que hayan estudiado la productividad de estas explotaciones y que aporten datos al respecto, tanto de intensivo como de extensivo, y los pocos trabajos existentes analizan muy pocas cerdas y/o ciclos productivos (Forero Vizcaíno, 1999; Barba et al., 2001; Forero Vizcaíno, 2008,ver tabla 1). Además estos trabajos no aportan información sobre la influencia ni del número de parto o ciclo, ni de la estacionalidad u otros factores con influencia en los resultados productivos que son necesarios para mejorar la eficiencia de las explotaciones.
Durante el pasado mes de febrero, en el II Foro de ANVEPI (Asociación Nacional de Veterinarios Especialistas del Cerdo Ibérico) se presentó el proyecto de “Consolidación de datos reproductivos del cerdo Ibérico”, en el que colaboran el Departamento de Producción Animal de la Universidad de Córdoba, 3tres3iberico.com, PigCHAMP Pro Europa S.A. y ANVEPI. El objetivo inicial de este proyecto, es crear una base de datos con la que se obtengan unos parámetros de referencia y unos objetivos de producción tanto para las explotaciones extensivas como para las intensivas, Para lograrlo es fundamental la participación de todos aquellos técnicos y productores que cuenten con datos reproductivos. La aportación de dichos datos es fundamental para alcanzar el objetivo del proyecto que ha de entenderse como un proyecto que beneficiará a todo el sector del cerdo ibérico.
Desde las correspondientes páginas web de 3tres3iberico.com, PigCHAMP Pro Europa S.A. y ANVEPI se irá dando difusión periódicamente a los resultados que serán analizados entre el Departamento de Producción Animal de la Universidad de Córdoba y PigCHAMP Pro Europa S.A., garantizándose la más absoluta confidencialidad.
Aquellos que estén interesados en participar pueden encontrar más información en
http://www.pigchamp-pro.com/files/images/DocAnvepi.pdf
Tabla 1. Datos publicados referentes a Fertilidad, Nacidos Totales, Nacidos Vivos y Destetados en cerdas ibéricas de diferentes estirpes.
| Estirpe | Referencia | %
fertilidad (tasa de partos) |
nacidos totales | nacidos vivos | destetados |
| Retinto | Barba et al., 2001 | - | 6,31 | 6,29 | 6,24 |
| Silvela | Forero Vizcaíno, 1999 | 96,4 | 7,98 | 7,57 | 5,95 |
| Lampiño | Forero Vizcaíno, 1999 | 95,35 | 7,71 | 7,19 | 4,62 |
| Barba et al., 2001 | 5,53 | 5,82 | 4,94 | ||
| Forero Vizcaíno, 2008 | - | - | 6,83 | 4,33 | |
| media | 95,4 | 6,6 | 6,6 | 4,6 | |
| Entrepelado | Barba et al., 2001 | - | 6,04 | 6,07 | 5,84 |
| Barba et al., 2001 | - | 6,38 | 6,11 | 6,03 | |
| Forero Vizcaíno, 2008 | - | - | 7,8 | 6,7 | |
| media | - | 6,2 | 6,7 | 6,2 | |
| Torbiscal | Forero Vizcaíno, 1999 | 90,91 | 7,93 | 7,43 | 5,98 |
| Barba et al., 2001 | - | 8,35 | 7,82 | 6,82 | |
| Forero Vizcaíno, 2008 | - | - | 7,86 | 6,57 | |
| media | 90,9 | 8,1 | 7,7 | 6,5 | |
| Villalón | Forero Vizcaíno, 1999 | 89,85 | 6,6 | 6,03 | 5 |
| Forero Vizcaíno, 2008 | - | - | 5,75 | 5,15 | |
| media | 89,9 | 6,6 | 5,9 | 5,1 | |
| media del conjunto racial | 93,13 | 6,98 | 6,81 | 5,71 | |
Martes, 14 de diciembre de 2010
Vicente Rodríguez-Estévez, nota de prensa de 3tres3iberico.com
