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El Grupo Monte Nevado es una empresa comprometida con iniciativas relativas a la investigación y el desarrollo. Por ello, ha llevado a cabo numerosos proyectos de I+D en los últimos años así como ha participado en numerosas publicaciones, entre las que destaca el Atlas Monte Nevado de Anatomía del Jamón Serrano. El principal objetivo de la empresa es conseguir un jamón de alta calidad, interviniendo para ello desde la recepción de la materia prima hasta la obtención del producto final deseado.
Objetivos
El objetivo de esta iniciativa es seleccionar y premiar al mejor estudio original en investigación aplicada sobre la mejora de la calidad de carne de porcino en relación con su idoneidad para producir jamón curado de alta calidad.
En esta convocatoria, se valorarán especialmente trabajos originales de investigación que tengan como objetivos específicos aquellos encaminados a favorecer mediante mejora genética, de producción o de proceso de elaboración la deposición de grasa intramuscular, mejorar el perfil lipídico de la carne, prevenir la aparición de carnes PSD y DFD, favorecer la reducción del potencial proteolítico de la carne (que favorezca texturas adecuadas), y cualquier otra aportación que pueda mejorar la valoración sensorial del producto final.
Documentación requerida
La siguiente documentación debe ser enviada antes de la fecha límite indicada:
Datos de contacto del solicitante: nombre completo, dirección postal y email, teléfono y/o fax.
El manuscrito del artículo completo en formato PDF (ver instrucciones AQUÍ) debe ser enviado al siguiente email: montenevado@montenevado.com
Declaración jurada de la autoría y declaración de los derechos sobre la investigación o trabajo presentado.
Instrucciones para los manuscritos
El texto estará escrito en inglés y de acuerdo al formato dado en la plantilla adjunta, con especial atención a gráficos y tablas.
Los trabajos se estructurarán de la siguiente manera: Introducción, Material y métodos, Resultados, Discusión, Conclusiones, y Referencias. Asimismo, se incluirá un resumen de no más de 300 palabras, y un máximo de 5 palabras clave.
La extensión máxima para los trabajos es de 5000 palabras, incluyendo referencias bibliográficas.
Las referencias bibliográficas deberán ser numeradas consecutivamente en el orden en que se citan por primera vez en el texto, identificadas mediante números arábigos entre paréntesis. Se evitarán las referencias personales, u otras no publicadas (especialmente aquellas sin número DOI).
En el apartado de Referencias, éstas se listarán según vayan siendo citadas en el texto y siguiendo el sistema de abreviaturas utilizado en la Web of Science, según proceda.
Premio
El premio consiste en una cuantía de 2.000 €, un jamón Mangalica Monte Nevado y una placa conmemorativa.
Los trabajos de los finalistas se publicarán en el libro indexado del Congreso Fatty Pig 2019. El ganador del premio se compromete a presentar el trabajo en el correspondiente congreso Fatty Pig 2019 en Japón. En este sentido, el premiado asumirá los costes de transporte y alojamiento durante la celebración del evento. En caso contrario, el premiado puede autorizar al Comité Organizador para presentar dicho trabajo en su nombre.
Fecha límite de envío de trabajos
Sólo serán considerados los trabajos recibidos hasta el 1 de Septiembre de 2019.
Comunicación del trabajo premiado
La decisión será notificada por email a todos los participantes de la convocatoria a más tardar dos meses después de la fecha límite de envío de trabajos.
Fecha y lugar previstos
El trabajo premiado será presentado en el Congreso Fatty Pig 2019, que tendrá lugar en los días 27-29 de Noviembre de 2019, en el Centro “Tiruru” de Igualdad de Género de Okinawa (Naha, Okinawa, Japón).
11 de julio de 2018 - Monte Nevado
