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El próximo jueves 14 de marzo, Leticia Mora, investigadora en el Instituto de Agroquímica y Tecnología de los Alimentos (IATA-CSIC), impartirá la conferencia “Identificando los sabores del jamón curado”. El Campus del Jamón Monte Nevado, único centro en el mundo dedicado íntegramente a la formación y difusión de la cultura del jamón curado, será el espacio donde se acogerá esta ponencia.
Mora resolverá cuestiones importantes relacionadas con el jamón, la joya de la gastronomía española. Entre estos temas, hablará de la naturaleza de su característico sabor, la evolución temporal, los métodos de identificación de los sabores en el laboratorio y la posible existencia del sabor dulce en el jamón curado.
La conferencia, programada de 17:00 a 18:00 horas, se llevará a cabo en el Campus del Jamón Monte Nevado, en Carbonero el Mayor. Acto seguido y una vez finalizado el coloquio, los asistentes tendrán la oportunidad de conocer de primera mano algunos compuestos que se encuentran al probar el jamón curado. La participación puede ser presencial a través de este formulario u online mediante el siguiente enlace.
Este evento se enmarca dentro del programa de actividades del Campus del Jamón Monte Nevado, que se distingue por su compromiso en la expansión de la cultura, investigación y formación como impulso del sector del jamón curado español.
12 de marzo de 2024 - Monte Nevado
