Del total del producto comercializado por las ocho empresas miembros de la IGP, hay que destacar el gran aumento de los loncheados en sobres, con una subida del 68%, mientras que el producto destinado a libre servicio, en piezas unitarias de 200 gr aproximadamente, ha crecido un 11%. La producción de los loncheados ha sido de 201.765 unidades comercializadas mientras que la de piezas para libre servicio ha sumado 198.447 unidades. En cuanto al formato de producto destinado a la venta al corte, ha registrado un descenso del 9,4%.
Estos datos positivos reafirman la tendencia creciente de comercialización de Salchichón de Vic de los últimos años, fruto de la implantación de los nuevos formatos que demandan los consumidores y de la alta calidad del producto, que pasa unas auditorías periódicas para certificar que cumple con todos los requisitos que implica pertenecer a la IGP y unas analíticas sensoriales para mejorar así sus condiciones organolépticas.
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La IGP Salchichón de Vic también ha publicado los datos definitivos de producción durante 2016, en que se registró un incremento de su producción de un 17%, con un volumen total de fabricación de 215.702 kg, mientras que al 2015 las piezas elaboradas sumaron 181.097 kg.
Respecto a los datos de comercio exterior, ya se exporta cerca del 15% de las piezas comercializadas. Los principales mercados, que pertenecen a la Unión Europea, son Francia, que ha pasado a ser el primer consumidor con un 27%, seguido de Alemania, con el 15%, y Bélgica, con el 12,5%. Hay que destacar el crecimiento de las ventas en Andorra, que suponen ya el 17% de las ventas totales fuera del territorio nacional.
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Martes, 5 de septiembre de 2017/ IGP Salchichón de Vic.