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El sector del cerdo ibérico representado por la Denominación de Origen Protegida Los Pedroches, posicionado mayoritariamente en la cría y el engorde del cerdo Ibérico Puro de Bellota, se ha ratificado ante la Consejería de Agricultura, Pesca y Medio Ambiente y ante el Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente, en su posición para conseguir que los consumidores reciban información de forma clara y veraz al comprar jamones y paletas amparadas por la norma de calidad del ibérico. Y más concretamente al buscar los productos de más alta gama, el Jamón Ibérico Puro de Bellota frente a la amplia gama de jamones que se encuentran en el mercado.
Representantes de esta Denominación de Origen Protegida por la Unión Europea estuvieron ayer presentes en una reunión del sector ibérico andaluz con el Consejero de Agricultura, Pesca y Medio Ambiente de la Junta de Andalucía, Luis Planas, para trasladarle la opinión de este Consejo Regulador sobre la modificación de la Norma de Calidad del Cerdo Ibérico que se está abordando desde el Ministerio dirigido por Miguel Arias Cañete y al que se trasladó esta misma posición en una reunión mantenida junto con el resto de Denominaciones de Origen de nuestro país que amparan jamones y paletas ibéricas.
El Presidente de este Consejo Regulador Antonio Jesús Torralbo, valoró muy positivamente el hecho de que en el sector ibérico andaluz no existan fisuras y se pida de forma unánime que a cada producto se le llame por su nombre y se eliminen las posibles confusiones al consumidor. Llamando “ibérico” a los productos provenientes de cerdos 100 % sangre ibérica y “cruzado de ibérico” a los derivados de cerdos con mayor o menor grado de cruce con otras razas diferentes a la ibérica. Igualmente se pronunció en la importancia de seguir reclamando que en todos los casos se garantice al consumidor un mínimo grado de extensividad en las producciones de ibérico, porque así lo han entendido estos tradicionalmente.
Si se quieren mantener las producciones provenientes de animales Ibéricos Puros y alimentados en régimen extensivo con los recursos naturales de la dehesa, como se ha hecho tradicionalmente, es preciso diferenciar claramente estas producciones ante los consumidores, no dejando ninguna duda sobre el origen de cada una de las producciones. El sector tradicional contó ayer con el respaldo del consejero de Agricultura de la Junta, Luis Planas, que se comprometió a respaldar estas propuestas ante el Ministerio.
Esta Denominación de Origen y el sector tradicional del Norte de la Provincia de Córdoba reconoce el esfuerzo que se está haciendo desde el Gobierno central para clarificar las etiquetas de los productos que salen a la venta bajo el término “Ibérico”, eliminando la enorme confusión que entre los consumidores generaban la multitud de designaciones de calidad existentes en la anterior norma, y por sacar de esta norma producciones intensivas que se han multiplicado en los últimos años, más similares a la producción tradicional de cerdo blanco, que a las producciones extensivas que desde siempre se han llevado a cabo en las dehesas de nuestro país, y que son las que han posicionado a este producto como una de las grandes joyas gastronómicas a nivel mundial.
Por último, este Consejo Regulador se felicita por el hecho de que tres denominaciones de origen Los Pedroches, Jamón de Huelva y Dehesa de Extremadura hayan enviado conjuntamente una comunicación al Ministerio agradeciendo el hecho de que se las haya tenido en cuenta y ratificándose en la postura de defensa de las producciones del sector tradicional en régimen extensivo en la dehesa y de total claridad ante los consumidores.
1 de agosto de 2012 - Denominación de Origen Protegida Los Pedroches
