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A propuesta de la Confederación de Organizaciones Empresariales del Sector Cárnico de España (CONFECARNE), el investigador español José Antonio García Regueiro ha sido elegido para presidir el Grupo de Trabajo de Nutrición y Salud de CLITRAVI, que centra su actividad en la vigilancia científica, el análisis de datos sobre el papel de las carnes en la alimentación y la valorización de la carne y los elaborados cárnicos.
Toma el relevo de la también española Mónica Flores, del IATA-CSIC, a la que la 58ª Asamblea General de CLITRAVI agradeció la labor realizada con éxito estos tres últimos años al frente de este importante Grupo técnico permanente, abordando cuestiones tan importantes como la crisis de la IARC/OMS.
Doctor en Ciencias por la Universitat Autònoma de Barcelona, José Antonio García Regueiro ha sido desde 1982 investigador del IRTA (Institut de Recerca i Tecnologia Agroalimentàries) y en el que ha ocupado diferentes posiciones, entre ellas la de Jefe de la Unidad de Química Alimentaria o coordinador del Programa de Funcionalidad y Nutrición. En la actualidad es Asesor de Laboratorios de Análisis del IRTA, un renombrado instituto de investigación que cuenta entre sus unidades con el Centro de Tecnología de la Carne, ubicado en Monells (Girona), una unidad puntera en la investigación cárnica.
El Dr. García Regueiro, que ha sido también Profesor asociado del Departament de Química de la Universitat de Girona, ha centrado su labor investigadora en el campo de la química de los alimentos, la bioquímica y el análisis de biomoléculas para la elaboración de alimentos. Su principal área de investigación se centra en la influencia de todos los factores de la cadena alimentaria en la calidad nutricional, estabilidad oxidativa y seguridad de los productos cárnicos.
Entre los proyectos de investigación en los que ha participado destacan DREAM, TRUEFOOD, Q-PORKCHAINS, QUALITY PORK GENES, E-FRUITRACE, DIETOX, DREAM, Efecto de las altas presiones (HHP) en la oxidación de jamones cocidos y curados o CARNISENUSA subproyectos NITRARED (Implicaciones de los niveles de nitratos y nitritos en la seguridad, vida útil y características sensoriales y tecnológicas de productos cárnicos curados) y FUNCIOCA (Alimentos funcionales en productos cárnicos).
Viernes, 10 de junio de 2016/ Confecarne.
