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La Asociación de Industrias de la Carne de España (AICE) ha organizado en Madrid una Jornada Técnica sobre Salas Blancas para la industria cárnica, a las que han asistido más de un centenar de empresarios y responsables de los departamentos técnicos de producción y de calidad de numerosas industrias, junto a un grupo de ponentes especialistas en este tipo de instalaciones.
El objetivo de la Jornada ha sido actualizar los conocimientos sobre los requisitos técnicos y legales para la instalación de este tipo de salas, y la posibilidad de conversión de los locales existentes en las industrias, dando respuesta a la inquietud de las empresas del sector por incrementar los niveles de calidad de sus producciones y seguridad alimentaria de sus instalaciones industriales y procesos, al objeto de poner en el mercado productos cada vez más atractivos para el consumidor y más seguros.
Las salas blancas son instalaciones diseñadas para controlar de forma precisa la concentración de partículas y el ambiente microbiológico, mediante el estricto control del aire, la temperatura, la humedad y la presión.
En la jornada intervino en primer lugar Antonio Benlloch, consultor especialista en calidad y seguridad alimentaria, que habló sobre “Listeria y vida útil de productos envasados listos para el consumo”. A continuación, Paul Gerard, director técnico y gerente de la empresa Soluciones de Agua y Aire Tayra, desarrolló ante los asistentes los parámetros esenciales sobre el diseño y puesta en marcha de “Salas limpias y salas blancas”.
En la segunda parte de la Jornada, Rafael Soro, responsable de proyectos en el Departamento de Calidad y Medio Ambiente de Ainia, Centro Tecnológico, informó sobre el “Diseño higiénico” en el marco del European Hygienic Engineering and Design Group (EHEDG), del que es responsable de su Sección Española y miembro de los grupos de trabajo de “Test Methods” y “Education and Training”.
Por su parte, Carles Pallejà, responsable de proyectos y business development de Emte Cleanroom, habló sobre la construcción de salas blancas para la industria alimentaria, y, para terminar, Enrique Orihuel, director general de la empresa Betelgeux, trató el tema de la “Limpieza y desinfección de salas blancas”.
Lunes, 4 de julio de 2011. Nota de prensa de AICE
