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La Industria Tradicional del Ibérico se ha reunido en Salamanca el 12 de septiembre para informar de los empresarios de los avances conseguidos en la defensa de los intereses de esta parte artesanal de la industria y de las nuevas acciones que emprenderán de cara al futuro del sector.
Asistieron más de 100 empresas del ibérico y fueron partícipes de la reciente creación de la Asociación de la Industria Tradicional del Ibérico, IBETRA, de la que todos ellos formarán parte. IBERTRA nace de la necesidad de transmitir las opiniones de esta parte sectorial y de su interés en defender la más alta calidad y prestigio de los productos ibéricos en el futuro, combatiendo iniciativas que pretendan modificar la Norma de Calidad alterando la calidad y características propias del ibérico y sus productos.
La Industria Tradicional del Ibérico ha dado forma jurídica a la integración de sus miembros y mantiene una política de puertas abiertas a nuevas incorporaciones de empresas tradicionales que quieran participar de este proyecto de defensa de sus intereses.
En el transcurso de la reunión se hizo especial hincapié en la relevancia de la calidad y diferenciación de los productos del ibérico en un mercado altamente competitivo. Se reiteraron los valores destacados en el Manifiesto “IBÉRICO VERSUS CALIDAD” suscrito por más de 150 empresas,
- El término ibérico es sinónimo de calidad
- Es la calidad de los derivados del cerdo ibérico lo que le confiere una diferenciación específica
- El origen de esta calidad reside esencialmente en el conjunto indisoluble de una raza, un manejo, una alimentación y una elaboración singulares
- Cualquier modificación de los factores responsables de la calidad debe orientarse a un incremento de la calidad de los productos y no al contrario
- Debe garantizarse el cumplimiento de la Norma de Calidad utilizando los medios necesarios para ello
- Las autoridades no deben olvidar su competencia en la detección de los posibles fraudes en los puntos de venta y de consumo, así como la aplicación de contundentes sanciones
- Deben habilitarse los mecanismos necesarios que otorguen una protección internacional al término ibérico
- Cualquier iniciativa de modificación de la vigente Norma de Calidad debe tener en cuenta la opinión de la industria tradicional del sector
IBERTRA, en representación de una amplia mayoría de las empresas tradicionales del ibérico, confía en el buen juicio de las autoridades competentes, que deben tener presente las peculiaridades del sector ibérico y dónde realmente residen sus valores y reconocimiento.
Así mismo, se pone a disposición del sector y de la administración pública como interlocutores y colaboradores para un mejor y mayor beneficio sectorial.
13 de septiembre de 2019 - Industria Tradicional del Ibérico
