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El Jamón Ibérico sigue despertando el interés de los paladares más exigentes del mundo. Esta vez el escenario escogido para impulsar la notoriedad de esta joya culinaria ha sido la ciudad de Hong Kong, tercer centro financiero mundial, solo por detrás de Nueva York y Londres, y uno de los principales puertos de mercancías del mundo. La iniciativa, “Jamones Ibéricos de España. Embajadores de Europa en el Mundo” impulsada por ASICI, con el apoyo de la UE y el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, pone en valor el Ibérico para aumentar la comercialización, competitividad y el crecimiento del sector, generando oportunidades de negocio y de acceso a los principales mercados internacionales.
El acto, que ha contado con la inestimable participación de la Oficina Comercial del Consulado General de España en Hong Kong gracias a la presencia de Cristina Teijelo, consejera económica y comercial; junto al presidente de la Interprofesional del Cerdo Ibérico, Raúl García, y los chefs embajadores de la campaña: el español Mario Sandoval (cocinero que lidera el restaurante Coque, distinguido con dos estrellas Michelin) y el prestigioso chef chino y embajador local del Jamón Ibérico, Irven Ni; ha supuesto el punto de partida de un viaje sensorial por las ciudades de Hong Kong, Guangzhou, Changsha y Shenzhen, para trasladar al público profesional y consumidor final las singularidades que definen y diferencian al Jamón Ibérico y lo convierten en un producto único.
Durante el evento de presentación, la consejera Económica y Comercial, Cristina Teijelo, quiso poner en valor los esfuerzos realizado por la Interprofesional para promocionar el Jamón Ibérico en el país y ha señalado que “sin duda es uno de los mayores representantes de la gastronomía española. Una joya culinaria que ha traspasado fronteras y que, hoy en día, podemos decir que tiene una gran presencia en restaurantes de Hong Kong. Representa la excelencia y estoy encantada de ver cómo este producto es cada vez más apreciado y valorado por los ciudadanos de Hong Kong”.
Por su parte, Raúl García, presidente de ASICI, quiso trasladar a los más de 80 medios de comunicación, importadores, distribuidores y chefs locales invitados, “los esfuerzos que viene realizando el sector en materia de promoción internacional con el propósito de posicionar el Jamón Ibérico en mercados estratégicos para el Ibérico. Además, Hong Kong tiene una cultura gastronómica efervescente, con restaurantes llenos y con un consumidor dispuesto a probar cosas nuevas, y en esos espacios tiene que estar el Jamón Ibérico, porque estamos hablando de un producto ligado al placer y al disfrute”.
Un “viaje sensorial” al corazón del Jamón Ibérico
El prestigioso chef español Mario Sandoval, embajador global del Jamón Ibérico, no quiso perder la ocasión para presentar una propuesta culinaria creada exclusivamente para la ocasión: ‘Papada de Jamón Ibérico, láminas de boletos y maíz liofilizado”; además de ensalzar las cualidades de uno de los productos más representativos de la cultura gastronómica española y de mostrar a los asistentes que el aprovechamiento del 100% del Jamón Ibérico es posible. “El Jamón Ibérico es un producto al que le tengo mucho respecto por lo que significa para nosotros como país. Siempre digo que es el plato perfecto, pero también puede ser el protagonista de mis recetas. Cuando conoces en profundidad el producto, se abre ante ti un abanico de posibilidades culinarias, incluso de aquellas partes a las que no solemos prestar atención”.
China, un destino prioritario para el Ibérico
China se posiciona como uno de los mercados con mayor potencial al que se dirige el sector del cerdo Ibérico. Convertido en el mercado de consumo mundial por excelencia, los cambios en las tendencias de consumo motivados por el aumento de la renta per cápita y el desarrollo de las clases media chinas (en 2030 se prevé que el 35% de la población, unos 480 millones de personas, sean considerados de clase media) han generado una mayor propensión a adquirir productos importados de mayor valor añadido, como es el caso del Jamón Ibérico.
25 de enero de 2024 - ASICI
