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Fecha: 5 de marzo de 2018
Hora: 9:30 horas
Lugar: Hotel Barceló Sants
Plaça dels Països Catalans s/n. 08014 Barcelona
AFORO LIMITADO
Inscríbete antes del 23 de febrero: info@cedecarne.es - 91 547 13 24
CEDECARNE trae hasta nuestro país, directamente desde la capital de Australia, Sídney, a Anthony Puharich de Victor Churchill Butcher, catalogada como la mejor carnicería-charcutería del mundo. Este invitado de lujo será el protagonista de la masterclass “Tendencias carnívoras. La transformación de la carnicería-charcutería”, que celebrará CEDECARNE el próximo 5 de marzo en Barcelona, y donde reflexionaremos sobre la evolución del sector para adaptar el producto y el modelo de negocio a las demandas del consumidor.
La Jornada girará en torno a dos mesas redondas en las que participarán profesionales con gran conocimiento de la carnicería-charcutería y del retail marketing, que acompañados en todo momento por nuestro invitado de honor, Anthony Puharich, analizarán las claves de su éxito, los cambios en los hábitos de consumo, la actualidad y futuro del sector y las tendencias carnívoras del momento.
Para la primera mesa redonda, “El carnicero se revoluciona: modelos de éxito”, contaremos con Carlos Rodríguez, Presidente de FEDECARNE y CEO del Grupo Raza Nostra; y Ferrán Blanch, profesor de Marketing en ESADE; con los que compartiremos una conversación en torno a los nuevos conceptos de negocio en la carnicería-charcutería.
“Nuevas demandas de consumo. A la escucha del mercado” es el título de la segunda de las mesas coloquio, donde el acento se pondrá en el análisis de las nuevas necesidades del cliente que están impulsando los cambios en la estrategia empresarial, de la mano de Alexandra Sumasi, periodista gastronómica con gran experiencia en el sector cárnico, y Gema Martín, profesora de Retailing y Trade Marketing en ESADE.
CEDECARNE, con esta iniciativa, desea que esta jornada sea un punto de encuentro y reflexión para los carniceros-charcuteros de España, grandes profesionales del corte y la elaboración, que les sirva para tomar consciencia del punto en el que se encuentra el sector y evolucionar hacia los modelos de negocio demandados por los nuevos consumidores.
AGENDA
09:30 h. Recepción.
10:30 h. Presentación.
10:45 h. Mesa redonda “El carnicero se revoluciona: modelos de éxito”.
Participan:
Anthony Puharich de Victor Churchill Butcher.
Carlos Rodríguez, Presidente de FEDECARNE y CEO del Grupo Raza Nostra.
Ferran Blanch, profesor de Marketing en ESADE.
11:30 h. Mesa Redonda “Nuevas demandas de consumo. A la escucha del mercado”.
Participan:
Anthony Puharich de Victor Churchill Butcher.
Alexandra Sumasi, periodista gastronómica.
Gema Martín, profesora de Retailing y Trade Marketing en ESADE.
12:15 h. Ruegos y preguntas.
12:45 h. Vino español.
Febrero 2018 - Fedecarne
