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Esta mañana, el salón de actos del Pazo de Feiras e Congresos de Lugo aha acogido V Jornada Técnica Monográfica del Porco Celta en Galicia, organizada por la Asociación de Criadores de la Raza Porcina Celta (Asoporcel). En esta edición, presentada por el periodista de la Televisión de Galicia Manuel Cruz, se ha contado con la presencia de más de 120 asistentes, entre ganaderos miembros de la asociación y otras personas interesadas en esta raza porcina autóctona gallega.
En la inauguración han intervenido José Barreira (presidente de Asoporcel), Miguel Fernández (área de Transición Ecológica e Impulso Rural del Concello de Lugo), Francisco Cajoto (doputado del área de Recursos Sostenibles de la Diputación de Lugo) y Olga Iglesias (jefa territorial de la Consellería de Medio Rural de Lugo). El director general de Ganadería, Agricultura e Industrias Agroalimentarias de la Xunta, José Balseiros, ha estado presente en la clausura. Durante sus intervenciones, los distintos representantes institucionales han ratificado su compromiso con la promoción de esta raza y han aprovechado la ocasión para poner en valor la labor de Asoporcel en sus 25 años de historia.
Economía de las explotaciones y promoción de los derivados de la raza
Pep Font (socio fundador de SIP Consultor) y de Senén Barral (responsable de comedores en el Área de Innovación de Inditex) han sido los ponentes protagonistas de la primera mitad de la mañana. Han hablado del cálculo del rendimiento económico de las granjas y de la restauración sostenible para colectividades como vía para el apoyo a las razas autóctonas, respectivamente.
La economía de las explotaciones ha sido eje de la exposición ofrecida por Font, quien presentó de forma profesional y práctica las formas para conocer la margen económico de las ganaderías, poniendo el foco en aspectos como la medición de la producción, de los gastos y de los consumos con el objetivo de saber cuánto cuesta producir.
Por su parte, Barral ahondó en cómo están trabajando con productos próximos de calidad en los comedores de Inditex. El área de Innovación a la que pertenece Barral gestiona catorce comedores de Inditex en el mundo, situados mayoritariamente en España. Como referentes mundiales en restauración sostenible, en ellos destaca la presencia y el impulso a la recuperación de especies en peligro de extinción y de razas autóctonas, como el Porco Celta.
El futuro de las razas porcinas autóctonas españolas
En la segunda parte de la jornada ha tenido lugar, como novedad, una mesa redonda centrada en el presente y el futuro de las razas porcinas autóctonas españolas. Moderada por la periodista de La Voz de Galicia María Cedrón, han intervenido Moisés Noval, de la Asociación de Criadores de Gochu Asturcelta (AGCA); Pere Antoni Company, de la Associació de Ramaders de Porc Negre Mallorquí; Agustín Fernández, de los Criadores Asociados de Chato Murciano (Cachamur); Fidel Pérez, de la Asociación de Criadores de Cochino Negro Canario, y M.ª Cruz Castro, de Asoporcel.
En este primer encuentro entre portavoces de cinco de las principales asociaciones porcinas del país, se han abordado aspectos como la situación actual de la recuperación de cada raza, sus características morfológicas y de manejo, los productos derivados que se están obteniendo, los distintos sistemas de comercialización adoptados y las actividades que están llevando a cabo desde las asociaciones para la conservación, el fomento y la mejora de estas razas autóctonas.
25 de noviembre de 2023 - Asoporcel
