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La consejera de Agricultura y Pesca, Clara Aguilera, ha subrayado hoy la importancia de “poner en valor las cualidades innatas de los productos ibéricos” obtenidos en el marco “inigualable de nuestra dehesa” durante la inauguración del X Encuentro sobre el Porcino Ibérico, que se ha celebrado hoy en Aroche (Huelva) y organizado por Cajasol-Banca Cívica.
En este sentido, la consejera ha resaltado la “importancia del porcino para Andalucía” y la situación económica en la que el sector se encuentra inmersa motivada, fundamentalmente, “por una gran sobreoferta de cerdo ibérico en intensivo”. Al respecto, ha subrayado que una de las deficiencias de los alimentos estrella de la dehesa, como son los derivados del cerdo ibérico, ha sido la falta de tipificación de los productos obtenidos en ese entorno. Por eso, es importante hacer un esfuerzo y dar a conocer las características de estos productos para que los puedan identificar y para ello “contamos con la Ley de Calidad Agroalimentaria de Andalucía”, ha explicado Aguilera.
Asimismo, ha hecho especial hincapié en la necesidad de “un control y certificación rigurosos para que, de una vez por todas, exista una correspondencia real entre el número de cerdos ibéricos con los jamones de bellota ofrecidos al mercado”. No obstante, ha señalado, “se están dando pasos firmes en este sentido a través de la norma de calidad del cerdo ibérico, cuyo principal objetivo es preservar unos productos tradicionales, garantizar los derechos del consumidor y preservar los recursos de la dehesa”.
Por tanto, es fundamental que la dehesa aparezca como referente de esta norma de calidad, lo que obligará a un importante esfuerzo de certificación en el campo y, al mismo tiempo, tendrá como recompensa la puesta en valor de las cualidades innatas de los productos ibéricos obtenidos en nuestra dehesa.
En este contexto, La Consejería está elaborando un decreto para la creación del censo de la dehesa que permita identificarlas y facilitar, de esta forma, el acceso a las medidas de fomento que se establecen en La Ley de la Dehesa.
Asimismo, la consejera ha mostrado su preocupación sobre las normas de bienestar animal que el 1 de enero de 2013 serán obligatorias por Directiva Comunitaria, por lo que será necesario realizar unas inversiones para la adaptación a estas directivas. Por ello, la Consejería está elaborando una hoja de ruta, en colaboración con el Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino, que coordine las medidas necesarias para facilitar esta adaptación antes de 2013.
El X Encuentro sobre Porcino Ibérico, que se ha celebrado en Aroche, es uno de los eventos que, anualmente, organiza Cajasol-Banca Cívica y que se ha convertido en un encuentro consolidado dentro de los profesionales relacionados con el sector del porcino. Desde su primera edición en el año 2001, los encuentros han sido un punto de encuentro entre ganaderos, productores, empresas, instituciones e investigadores de todo el mundo que han podido ampliar conocimientos y compartir experiencias.
Datos del porcino ibérico en Andalucía
Cerca del 55% de los cerdos criados en montanera de España, tanto ibéricos puros como cruzados, se engordan en las dehesas andaluzas. Además, el 57% del censo de porcino ibérico de Andalucía se cría en la dehesa Andaluza, mientras que el porcentaje a nivel nacional es de¡ 24%.
En cuanto a las exportaciones, los países más importantes para exportar las producciones andaluzas son EE.UU, seguido de los mercados orientales como Japón, Corea del Sur y China como mercado con grandes perspectivas futuras y otros países como Suiza, Rusia, Sudáfrica, Chile, Argentina, Cuba, Venezuela, Australia, México o Canadá.
Junta de Andalucía, Consejería de Agricultura y Pesca
