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Se estima que el consumo global de carne aumente un 14% hasta 2030, en comparación con los niveles medios de 2018 a 2020, según el informe de las Naciones Unidas "Riesgos climáticos en el sector agrario". El crecimiento del consumo se verá impulsado principalmente por el aumento de la renta y la población. Sin embargo, en los países de renta alta, se espera que el consumo de carne per cápita se estabilice debido a cambios en las preferencias de los consumidores y a una disminución del crecimiento de la población. Para 2030, se espera que la carne de ave represente el 41% de los productos cárnicos globales, y la carne de vacuno el 20%. Se espera que la producción de carne de vacuno crezca un 5,8% en 2030, en comparación con el periodo de 2018-2020.
Consumo de carne per cápita (expresado en peso al por menor) . Fuente: OECD-FAO (2021).
La mayor concienciación sobre el tema de las emisiones producidas por la agricultura y su impacto está llevando a los consumidores a cambiar la demanda de productos alternativos relacionados con menos nivel de emisiones de carbono. Cada vez más consumidores prefieren las dietas vegetarianas. El aumento de los costos por los impuestos sobre los productos asociados a altos niveles de emisiones de carbono, unido a esta creciente concienciación, podría disminuir aún más el consumo de carne y lácteos.
Ya se observan cambios en las preferencias del mercado de la carne y a las alternativas vegetales. En 2019, el mercado minorista de alimentos creció una media del 2,2%, pero la industria de alimentos de origen vegetal aumentó un 11,4%. En 2020, la industria creció un 27% en Estados Unidos, en comparación con un crecimiento del 15% en las ventas generales de alimentos al por menor.
Ya se puede observar un cambio en las preferencias del mercado de la carne a las alternativas vegetales. En 2019, la venta al por menor de alimentos creció una media del 2,2%, pero la industria de los alimentos de origen vegetal aumentó un 11,4%. En 2020, la industria creció un 27% en Estados Unidos, en comparación con un crecimiento del 15% en las ventas generales de alimentos al por menor.
Marzo 2023/ Naciones Unidas.
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