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Actualmente, el país cuenta con 96 mataderos autorizados, cuya infraestructura y procesos garantizan que los productos y subproductos cárnicos cumplen con los controles sanitarios. Sin embargo, la meta es seguir incrementando la oferta de alimentos cárnicos inocuos para beneficio de todos los consumidores peruanos.
El SENASA, con apoyo del Banco Interamericano de Desarrollo (BID), ha emprendido desde el 2019 el “Proyecto de Mejoramiento de la inocuidad en la producción de alimentos”, logrando que mataderos de 20 departamentos del país puedan obtener sus autorizaciones sanitarias.
Estos frigoríficos se encuentran en Amazonas (3), Ancash (1), Apurímac (2), Arequipa (3), Cajamarca (2), Cusco (2) Huancavelica (2), Huánuco (1), Ica (2) Junín (6), Lima Callao (1) Lambayeque (3), La Libertad (1), Moquegua (4), Piura (2) Puno (2), San Martín (4), Tacna (1) y VRAEM Kimbiri (1).
Cabe destacar que, a través de este proyecto, ya se ha logrado beneficiar a 43 plantas de beneficio municipales con la entrega gratuita de 76 kits de faenamiento de bovinos y porcinos. Para el segundo semestre del año se tiene proyectado entregar 25 kits, que mejorarán la inocuidad en los procesos de faenado de 14 plantas de beneficio municipales.
19 de julio de 2023 | Servicio Nacional de Sanidad Agraria del Perú | https://www.gob.pe/senasa
