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Estados Unidos: proyecciones de largo plazo para la producción y el consumo de carne de cerdo según USDA

Se prevé que a partir de 2023 la producción de carne de cerdo sea superior a la de carne de bovino, con lo cual se ampliaría la brecha entre las dos proteínas año tras año hasta 2032.

Gráfico 1. Proyecciones de largo plazo para la producción estadounidense de proteínas animales. Elaborado por el Departamento de Economía e Inteligencia de Mercados con datos del Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA). 
Gráfico 1. Proyecciones de largo plazo para la producción estadounidense de proteínas animales. Elaborado por el Departamento de Economía e Inteligencia de Mercados con datos del Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA). 
13 marzo 2023
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  • La producción de carne de cerdo alcanzaría 14 Millones de toneladas (Mt) en 2032, cifra que representa un crecimiento de 11,7% respecto al total estimado en 2021.
  • La carne de res y la de aves de corral exhibirían, entre 2021 y 2032, crecimientos en producción del orden de 0,5 y 17,1%, con volúmenes que se ubicarían en 12,8 y 23,6 Mt respectivamente.
  • En comparación a las demás proteínas, la carne de cerdo crecería a una tasa muy superior a la de la res, aunque sería superada por el crecimiento de la producción de aves de corral.
  • A partir de 2023, se espera que la producción de carne de cerdo sea superior a la de bovino, ampliando la brecha entre las dos proteínas año tras año y previendo que se produzcan 1,25 Mt más de porcino de lo que se estima para la carne de res en 2032.
Gráfico 2. Proyecciones de largo plazo para el consumo per cápita estadounidense de proteínas animales. Elaborado por el Departamento de Economía e Inteligencia de Mercados con datos del Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA). 
Gráfico 2. Proyecciones de largo plazo para el consumo per cápita estadounidense de proteínas animales. Elaborado por el Departamento de Economía e Inteligencia de Mercados con datos del Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA). 
  • La carne de cerdo sería la que más incrementaría su consumo per cápita en el lapso 2021 – 2032 (10,2%), alcanzando 25,5 kg/hab en 2032, seguida del pollo (9,7%) y el pavo (1,3%) con consumos que llegarían a 48,1 y 7 kg/hab al final del período respectivamente.
  • Se prevén disminuciones en el consumo de carne de res (-5,8%), ternera (-50%) y cordero (-7,1%), los cuales en 2032 se ubicarían en 25,2, 0,04 y 0,6 kg/hab en su orden.

Redacción Departamento de Economía e Inteligencia de Mercados 333 Latinoamérica con datos del Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA) | https://www.ers.usda.gov/

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