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Desde el 1 de enero de 1995 se lleva a cabo un seguimiento de la salmonela en las granjas porcinas danesas. Los cálculos realizados a lo largo de los años sobre estos datos han demostrado que la incidencia en las granjas se ha mantenido estable en los últimos años. Lo mismo se aplica a la incidencia en la carne fresca de cerdo (canales), que se ha mantenido en torno al 1 %. El número de personas que han enfermado a causa de la carne de cerdo danesa también ha sido constantemente bajo en los últimos años.
Estas consideraciones han dado lugar a la decisión de suspender el seguimiento de la salmonela en las granjas porcinas según el modelo actual. El 1 de octubre de 2024, la Administración de Alimentos de Dinamarca envió una orden revisada para consulta, en la que se suprimió el seguimiento de las granjas. Se espera que la orden entre en vigor el 1 de enero de 2025. El esfuerzo por garantizar una baja incidencia de salmonela en la carne de cerdo danesa será a partir de ahora responsabilidad exclusiva de los frigoríficos.
Cuando entre en vigor el decreto revisado el 1 de enero de 2025, dejarán de aplicarse:
- La recogida de muestras de sangre mensuales en las explotaciones de cría
- El seguimiento serológico de las granjas de cerdos de engorde
- La toma de muestras de la camada en las granjas de cerdas
- La categorización de todas las explotaciones de cerdos y la obligación de facilitar información sobre la categoría de la granja en el momento de la comercialización.
Para mantener el conocimiento sobre la presencia de Salmonella en las granjas, se establecerá un monitoreo con la recolección anual de al menos 540 muestras de apéndices. Las muestras se tomarán en los mataderos y proporcionarán una imagen de la incidencia a nivel nacional.
Dado que ya se han tomado muestras de apéndices en los últimos años, se dispone de información sobre la entrada bacteriológica actual de Salmonella en los frigoríficos. Por lo tanto, ya se ha establecido una línea de base antes de que finalice el monitoreo de las granjas. Los resultados del futuro monitoreo de muestras de apéndices podrán evaluarse en comparación con esta línea de base.
10 de octubre de 2024/ Sector agrícola y alimentario/ Dinamarca.
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