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Esta nueva normativa actualiza los requisitos para obtener la Autorización Sanitaria y de Inocuidad en los predios productores de carne de cerdo, estableciendo las condiciones básicas de sanidad animal, bioseguridad, bienestar animal, buenas prácticas de uso de medicamentos veterinarios y buenas prácticas de alimentación animal, que deberán cumplir los productores de alimentos de origen animal destinados para consumo humano.
La expedición de la mencionada autorización será realizada por el responsable del predio quien debe certificar el cumplimiento, mediante el diligenciamiento digital de la información en el formato diseñado por el Instituto Colombiano Agropecuario (ICA), para la verificación el productor deberá permitir el ingreso de los funcionarios de esta entidad y de aquellos autorizados por esta, para el desarrollo de las actividades de inspección, vigilancia y control contenidas en la resolución.
El ICA diseñara una lista de chequeo en donde se establecerán los criterios a cumplir, los cuales se clasifican según el riesgo que generen sobre la inocuidad del producto, por tal razón, se dividen en fundamentales, mayores y menores, la lista estará disponible tan pronto entre en vigor esta resolución, ya que, desde su firma y publicación, esta cuenta con un periodo de transitoriedad de 60 días contados a partir de la fecha de publicación.
El Concepto Técnico que se emita podrá ser favorable o desfavorable así:
Favorable: el concepto técnico será favorable cuando el predio cumpla con el 100% de los criterios fundamentales, mínimo el 80% de los criterios mayores y mínimo 60 % de los criterios menores, ante lo cual se expedirá la correspondiente Autorización Sanitaria y de Inocuidad del predio.
Desfavorable: este concepto se emitirá cuando se evidencie al menos una de las siguientes condiciones; obtener un nivel de cumplimiento menor al 100% de los criterios fundamentales; o menos del 80% de los criterios mayores; o menos del 60% de los criterios menores.
Aquellos predios productores de animales destinados a la producción que cuenten con Autorización Sanitaria y de Inocuidad otorgados bajo la Resolución 20148 de 2016 continuarán vigentes a pesar de que tan pronto entre en vigencia la nueva norma derogará a la anterior.
18 de enero de 2022/ Redacción 333.
